一说到牛肉，给人的第一印象是，低脂肪，高营养，粗纤维，味道好！的确，牛肉无论营养还是口感都是肉中的“骄子”！作为世界上第三消耗肉的食品，牛肉在国内外同时受到了一致的好评！其实，牛肉在我国古代并不是随便可以吃的，电视剧中动不动就：“小二，来两斤酱牛肉”，纯属江湖豪气，为了娱乐大家的！就算是满汉全席，108菜里包含了熊掌鱼翅，也唯独没有牛肉！
随着老百姓生活水平的不断提高，牛肉早已走进千家万户，正是这种受欢迎程度逐年增高，这就让一些不法分子有了可乘之机，经常以次充好，用假牛肉来冒充真牛肉！那么快过年了，我们买牛肉时怎样辨真假呢？怎样才能避免掉坑呢？老屠夫教你3招，轻松识破假牛肉！
先来说一下，市面上的熟牛肉是怎么造假的！一般来说市面上的假牛肉都是用猪肉代替的，将猪肉和羊下水一起煮，煮到7成熟的时候捞出稍凉，然后进行压缩，不一会就成了牛肉！很多人是吃不出来的，因为它有着跟真牛肉同样的口感和滋味。还有一种是用牛肉膏，香精等添加剂制成的。
据说1斤添加剂可以让50斤猪肉变成牛肉！所以说市面上的酱牛肉还是少买为妙！最好是买点生牛肉，自己煮！以下是如何挑选新鲜牛肉的方法，喜欢的宝宝赶紧收藏，转发，以备过年之需！
1：首先是售卖的方式！新鲜的，刚宰杀的牛肉，一般都会悬挂在架子上售卖，颜色一般会呈暗红色，有光泽，很鲜亮，同时有这几点才符合标准！再就是不新鲜的牛肉或者假牛肉，没有光泽，肥肉部分有点发黄！说明放了很长时间了。
2：再就是摸手感！新鲜的牛肉，没有经过打水，没有被处理，摸起来肉质紧实有弹性，手指按压之后可以很快地恢复，再就是表面微干不粘手，会有一层风干膜，如果摸完后发现，手上掉色，或者有明显的水珠，这有可能是“染色肉”和“注水肉”，不建议大家选购！
3：最后就是闻味道！新鲜的牛肉，只有一股淡淡的腥味，但如果出现酸味，臭味，或者腥味很淡，或者明显胶味，这样的都不能买，不是快坏的就是假的，切勿选购！
我们都知道，牛身上全是宝，购买时我们应该买哪一部分的呢？小简再教您几招，学会不吃亏！就认准这4块！无论怎么做都好吃，就是价格有点贵！
牛里脊，属于牛身上肉质最嫩的一块肉，而且每头牛只有一条，价格嘛自然比较贵！这部分的肉没有一丁点脂肪，更适合煎牛排，或者切得薄一点涮火锅，炒着吃也挺不错！
牛外脊，在里脊肉的上方，虽然口感也还不错，但含有不少的脂肪，一般作牛排，或者是烤着吃，涮着吃。
牛眼肉，很多人认为是牛眼睛上的肉，其实不是的！牛眼肉是肋骨跟脊骨之间的一块肉，肥瘦相间，口感鲜嫩多汁，可以做牛排，做烤肉，炒着吃都非常不错！
上脑肉，这跟牛眼肉一样，与牛脑没有关系。它位于牛肩部附近，这里的肉基本上没有参加运动，所以肉质非常的鲜嫩，但脂肪可能稍微多一点！上好的牛上脑肉，肥瘦相间像大理石的花纹一般，好看，细腻，匀称！口感是牛身上最好的一部分。可以烤，煎，涮，炒，口感嫩滑有弹性，非常不错！
【年】越来越近了！最近一段时间，简食记都在持续更新，好吃好做且寓意美好的年夜饭，欢迎大家关注哦！成长的路上，感谢有您的陪伴，感恩阅读，感谢有您，已是寒冬，照顾好自己……
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