炸酱面作为众多面食做法中非常经典的一种，深受大众的喜欢，炸酱面的灵魂之处便在于炸酱的做法，酱香味浓鲜香味美的炸酱，拌上面条，吃一口满嘴留香，难怪炸酱面会受到如此多人的喜欢，可能多数人会选择在饭店吃炸酱面，简单方便，但其实我们自己在家便也可以轻松做出炸酱面，这次要分享给大家的便是炸酱面的一种家常做法，用上1个小妙招，炸酱面的口感会非常好，而且炸酱面的这个做法也非常易上手，10分钟就能搞定上桌，一人一碗吃得香，炸酱面是我家冬季面食的首选，热乎乎的炸酱面让人吃得超过瘾，下面我便将这做法详细分享给大家。
家常炸酱面的做法：
备用食材：猪肉末适量，蒜苗1小把，生抽2勺，老抽2勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，生姜2片，干红辣椒2个；
制作过程：第一步，一块猪肉将其冲洗干净后，控干其中的水分，然后切成小丁，猪肉不用切得太碎，否则嚼感不强，猪肉末剁好后放入一个碗中待用，生姜2片，洗净去皮后切成细细的丝；
第二步，2个干红辣椒用厨房剪刀剪成段，一个干净的小碗中，按照食材中的量，放入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱以及蚝油，然后再用少许的凉白开将其调匀成浓稠的料汁，待用；
第三步，准备好所有的食材之后，即可开始做炸酱，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入姜丝和干红椒，爆炒出其中的香味后，将猪肉丁放入锅中，继续煸炒，小火先将其中的水分煸干；
第四步，待猪肉末变色之后，即可淋入调味汁，翻炒均匀后，淋入少许的水淀粉勾芡，煮开后，放入事先切好的蒜苗粒，翻炒均匀即可关火，重取一锅加上水，待将水煮开后，下入面条；
第五步，待将面条煮至个人喜欢的软硬程度后，即可捞出在碗中，浇上做好的肉酱，按照个人的口味搭配点蔬菜，搅拌均匀后，即可开始享用。
小编总结：面条、包子、馒头等是面食中的经典做法，尤其是面条，在各个地区都有经典做法，北京炸酱面、四川担担面、山西油泼面等等，大家完全可以根据个人的喜好来选择不同做法，而这款快手版的炸酱面做法，则是我家冬季餐桌上的面食首选，这个做法非常简单，与一般不同的是，它无需加水熬煮，简单一炒便可出锅，每次做10分钟就能搞定，虽然不是很正宗，但却非常符合家人的口感，酱香浓郁超过瘾，孩子都比平时多吃一碗饭，可见这炸酱面的魅力所在。
烹饪小技巧：1、若说炸酱是炸酱面的灵魂所在，那么调味汁便是炸酱的点睛之笔，调味汁的调配非常重要，大家需要按照食谱中的比例，将调味汁做好，这样炸酱的口感便会提升不少；
2、猪肉切得太碎，容易失去嚼感，所以还是建议大家稍微将其切成丁即可，不要太碎了，更不要用机器将其搅成肉泥，否则口感会大打折扣；
3、炸酱的口感相对比较咸一点，所以建议大家最好可以搭配点蔬菜，黄瓜丝、胡萝卜丝或者是笋丝等等都可以，这样吃着也会更加的健康。
炸酱面的这个做法，味美还快手，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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