每年的11月到次年2月,都是萝卜大量上市的季节。老一辈常说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,可见冬天吃萝卜对身体好处多多。冬天的萝卜不仅清脆好吃,营养也十分丰富,天气寒冷其实很容易引起内热,而萝卜就有顺气的​作用,不仅可以带走内热,还能健脾胃助消化。

白皮萝卜和青皮萝卜功效一样吗(吃了这么多年萝卜)(1)

平时我们买萝卜,常见的有青皮萝卜和白皮萝卜两种,那应该要如何选择呢?为此小小特意请教了种植萝卜的老菜农,发现两者不仅在口感和味道上有区别,烹饪的方式也大不一样,弄懂之后再购买烹制,就能尝到各自美味啦,下面小小就跟大家分享下两者的区别。

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1、营养

白萝卜比青萝卜要常见些,它富含维生素C和维生素E,其中维 C是青萝卜的1倍,维E则是青萝卜的4倍,同时白萝卜中的芥子油,淀粉酶和促销为可以增强食欲,帮助消化。

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青萝卜的价格普遍比白萝卜高一些,胡萝卜素的含量很高,同时维生素B和矿物质的含量也比白萝卜高出很多,所以可以说青萝卜的营养价值比白萝卜更高一些,价格贵自然也是有道理的。

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2、口感

白萝卜水分充足,颜色洁白,味道清淡,吃起来很爽脆,青萝卜含糖量更高一些,吃起来清甜中带有一丝微辣,其中有一种山东潍坊的青皮萝卜被誉为“水果萝卜”,可以直接空口来吃,爽脆清甜。无论是哪种萝卜,生吃可以助消化,熟吃可以补气。

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3、烹饪

白萝卜因为味道清淡,更适合于与肉类一同烹制。用它来炖煮汤品非常合适,因为白萝卜比较吸油,这样炖出来的汤品喝起来不会觉得油腻,而清淡的萝卜又吸收了汤汁中的肉香味,吃起来更有滋味。同时,白萝卜也可以腌着吃,炒着吃,蒸着吃,建议烹制时带点荤腥,比如用猪油炒出来的白萝卜就非常美味。

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青萝卜比起白萝卜,萝卜的味道更突出一些,所以很适合搭配肉类入馅,做成包子饺子或馅饼,同时用来炸丸子也是不错的选择,青萝热量比较低,纤维素高,所以吃完后有饱胀感,有助于减肥哟。

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4、保存

白萝卜的保存方法跟红薯的保存方法很像,都是需要先在太阳下晒干表面的湿气,然后放到墙角或纸箱等阴凉处就可以,相对于白萝卜,少分含量较少的青萝卜更易存储,不需要什么复杂的操作,直接放到通风且阴凉的地方即可。

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各位食友们,关于萝卜你还知道哪些新的差别吗?欢迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为小小美食工坊的图文原创,禁止转载,抄袭必究)

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