入秋了，天气越来越凉了，最近这几天还下起了秋雨，真的是“一场秋雨一场寒”。天凉了每次炒菜吃饭上桌，还没有开饭呢菜就凉了，吃起来口感不好，对肠胃不好也不营养。所以秋天我们家就爱吃蒸菜，做法也简单，把食材准备好后下锅蒸，蒸好的菜不急着吃还可以放在锅里保温，等开饭的时候再端上桌，还是热腾腾的，吃起来特别舒服。
很多食材都可以用来蒸，除了各种肉菜，很多蔬菜也是可以蒸着吃的。这里要分享的蒸菜就特别简单：豆豉蒜蓉蒸小鱼干。这里用的小鱼干是我们当地大河里的野生小河鱼，蒸熟后晾晒而成的。因为鱼特别小，鱼刺也多，很多人都不怎么爱吃，但这种野生的小鱼干吃起来最香了，油炸后拿来配老干妈或者辣椒一起炒，简直是下饭神器。现在秋天干燥，这种做法特容易上火了，所以选择用蒸的。做起来更简单省事。
豆豉蒜蓉蒸小鱼干的做法真的很简单，把鱼干清洗干净后装盘，再搭配上豆豉、蒜蓉、辣椒圈一起下锅蒸，沸水下锅蒸个10分钟左右就可以端上桌了，这里我们没有加一滴油，味道也是很棒的，开胃又下饭，好吃还不容易上火。秋天就爱吃蒸菜，好吃不上火，这菜简单蒸一蒸，不用一滴油，特香；这菜很多人不爱吃，简单蒸一蒸，不用一滴油，开胃又下饭，不够吃。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：小鱼干适量、蒜头适量、豆豉适量、小米椒2个、青辣椒一根、酱油少许。
1、小米辣和杭椒洗净切碎待用、大蒜洗净切碎待用。小鱼干可以过水冲洗干净沥干待用。
2、准备一个小盘，将小鱼干放入盘子里，面上撒上蒜末、小米辣和杭椒圈、再把豆豉也撒上。最后再淋上少许的生抽提香。
3、锅里加入适量的清水，大火将水煮开。把鱼干下锅隔水蒸，蒸个10分钟作用，即可。
出锅即可上桌享用了，这样一道家常版的：豆豉蒜蓉蒸小鱼干就做好啦，这里用的小鱼干是野生的河鱼干，蒸熟后晾晒而成的，鱼干本身也是有一定的咸味的，所以这里我们就不要额外再盐调味了。蒜蓉豆豉和辣椒也可以先过油炒香后再淋再鱼干上下锅蒸，这样蒸出来的味道更棒哦，这里为了简单省事一些就直接蒸了，懒人做法，味道也不错的，开胃又下饭。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、鱼干晾晒的时候表面也是很脏的，所以建议用清水将表面冲洗干净再蒸。
2、喜欢吃辣的小米辣可以多放一些，还可以加入少许的辣椒油一起。
3、蒜蓉豆豉和辣椒也可以先过油炒香后再淋再鱼干上下锅蒸，这样蒸出来的味道更棒哦。
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