一道不错的下饭菜：把豆角和茄子一起红烧了，这口感能多吃两碗饭
做菜的时候荤素搭配是最完美的一种状态，因为味道上是可以起到相辅相成的效果，对于提升和保持食欲来说是会有很大的帮助作用。但其实现在的人们不缺乏肉类的营养成分，相反更多的需要素菜中的很多营养成分，这是跟我们现在的生活方式和饮食方式有很大的关系。以前的人们是吃素菜多，因为物质没有那么的丰富。现在物质丰富了，大家当然是吃好吃的肉类更多一些。这样的饮食习惯其实更适合多吃一些素菜，比如豆角烧茄子等，这样的素菜不仅是可以改善大家的口味，也能够给大家补充比较缺乏的维生素等物质，对健康会有重大的意义。
吃肉多大家认为是增强身体健康的一个重要方法，只有让我们身体的体质得到很好的提升，身体才会保持健康的状态。肉确实是在这方面会有很好的效果，但如果是过量的吃，那么身体健康也是会受到非常大的损害，甚至是引发疾病症状出现。最直观的一种伤害就是让我们的胃口变得不好了，这样我们吃东西就会减少，无形之中就会少了很多的营养补充。而适当的吃一些豆角烧茄子这样的素菜，不仅是可以补充到更丰富的维生素等物质。更重要的是可以提升我们的食欲，让我们吃更多的食物，这样身体就能够更加健康了。做法就是平常的家常炒菜，大家一看就能够学会。
配料：土豆2个，豆角300克，长茄子一个，蒜两瓣，生抽一勺，蚝油一勺，盐5克，香醋一勺。
步骤一：把所有的食材都给准备好，然后把土豆、豆角都先处理好，土豆清洗干净之后切滚刀块，豆角直接切成段备用就可以了，这道菜不需要葱姜，但蒜是不能少的，否则味道可能就会显得油腻，而且少了蒜香味也就没有那么好吃了。
步骤二：起锅烧油，先把土豆、豆角和茄子块都先放到锅中炸一遍，这样能够让食材充分的吸收油脂，而且让口感变得更好好一些，所以对于味道的提升这是关键的一步。
步骤三：所有的食材都需要炸的太狠，只需要让食材炸的看起来好像是脱水了一样就可以，这样食材的外面口感很好，里面还保持比较嫩的感觉。
步骤四：食材都炸好之后用剩下的油直接把蒜末给爆香，因为是需要用很浓重的蒜香味，所以蒜末可以多一些。
步骤五：然后把刚才炸好的食材都给放到锅中一起翻炒均匀。
步骤六：只要是食材都跟蒜香味充分的融合了，那么就可以吃了。
制作的难度几乎是没有的，就是要注意一定是要放足够多的蒜，如果是没有了蒜香的味道，不光是香味上会少很多，而且也是会让食材的油腻程度更厉害，所以蒜在这道菜中是起着非常重要的作用。这道菜的油腻程度是比较高的，要不然就不会很香。
很多人对于豆角和茄子放一起做，表示很质疑，但相信我，试试你就会知道有多好吃了
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