只要提到止咳的食疗方，想必很多人都会联想到冰糖雪梨，其实对于比较简易的止咳食疗方子，不止冰糖雪梨，还有一个比较有意思的食疗方子，也对止咳有着良好的辅助作用，制作方法和材料也都比较简单，那么这个方子是什么呢？就是盐蒸橙子。
橙子是芸香科柑橘属小乔木，清代名医黄元御在他的《玉楸药解》中认为，橙子“味苦酸，微凉”，“入手太阴肺经”，具有“宽胸利气，解酒”的作用，而在《本草纲目拾遗》中记载了橙饼可以“消顽痰，降气，和中，开胃；宽膈，健脾，解鱼、蟹毒，醒酒”。也就是说，橙子的作用其实还是蛮多的。
对于盐蒸橙子这个方子，在民间用的还是比较多的，但是它究竟止咳有何原理呢？这个是我们需要探索的。我们翻看中医的相关书籍，发现对于橙子的论述比较少，但这个方子却在民间广泛流传，而且亲身试验过，的确有一定的疗效。
为什么要给橙子里加食盐呢？其实这个方法是比较古老的，早在《开宝本草》中就有类似的记载：“瓤，去恶心，洗去酸汁，细切和盐蜜煎成，食之，去胃中浮风。”只不过在那个时候是用来和胃的，现在的盐蒸橙子，主要是用来宣肺止咳，那么，这里面是不是还有什么更奥妙的理论吗？
我们再来查看一些相关的中医典籍，比如《辅行诀脏腑用药法要》里，对五味与五脏的描述中，有这样的话：“肺德在收。故经云：以酸补之，咸泻之；肺苦气上逆，急食辛以散之，开腠理以通气也。”而该书中又有“酸咸化辛”的说法。这些从理论上来讲，还是有些玄妙之处的，不过这个“酸咸化辛”的理论完全可以解释橙子中放盐的道理，因为辛可以宣肺散肺。
有了理论支撑，实操也是少不了的，这个除了理论指导之外，更重要的还在于制作方法上。别小瞧这个看似很简单的方法，其中也是有些小窍门儿的。在制作之前，先准备好材料，一个橙子，三分之一勺食盐。然后，你就可以撸起袖子开始加工了。
先用清水将橙子清洗干净，然后在橙子的中上五分之四处用水果刀割去橙子顶，露出橙子肉，就像橙盅那样的做法。再将少许食盐均匀撒在橙肉上，用筷子往下戳几下，便于盐份渗入。然后盖上切掉的橙子盖，用牙签插住橙子固定好。然后将做好的橙子装在碗中，放入蒸锅，大约蒸15分钟左右。然后取出，去掉外皮，取果肉连同蒸出来的水一起吃。这样制作的盐蒸橙子，一般一天吃两三个，对咳嗽的辅助调理，很有帮助的。
橙子的肉是具有凉性的，而橙子的皮却是具有温性的，通过这样制作的盐蒸橙子，是可以同时对付寒证或者热证的咳嗽。也就是说，盐蒸橙子是一个寒热并调的食疗方子。可以这么说，盐蒸橙子可以用来调理寒热错杂，或者说是外寒里热的咳嗽。因为它的皮可以散外寒，而肉可以清里热。
那么，这个方子是不是就是百发百中呢？其实也不见得。通俗来讲，这个方子，就是在外感咳嗽，大家分不清寒热的时候，可以通用的一个方子。实际上，在刚刚外感风寒咳嗽的时候，只要用烤橘子就会有立竿见影的效果，只是那往往限于刚刚感受风寒的第一二天；如果当时间稍微长点，外邪有些入里化热的时候，身体容易出现外寒里热、寒热错杂的情况，而这个时候，用盐蒸橙子效果就会不错。如果在感冒基本痊愈后，剩余一些咳嗽的时候，也是可以使用的，甚至说有比较轻微的外感症状，但是主要以咳嗽为主的，也是可以使用盐蒸橙子的。
但需要注意的是，一般来讲，使用盐蒸橙子的时候，是在没有明显的感冒症状，只是咳嗽的时候，才使用的，如果感冒症状明显，甚至引起了严重的感染，咽喉肿痛，发烧不退的时候，这个时候首先要考虑的是治疗外感。也就是说，如果正在患外感，还高烧不退的，此时使用盐蒸橙子的食疗方是不起作用的，因为此时需要集中治疗感冒才是上策。
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