这是一道北方的特色小吃，我们这里叫洋芋擦擦，吃法多变，美味又健康。
By ヾ(＾。^*)蛋黄酥
用料
- 土豆 2个
- 豆角 5根
- 鸡蛋 2个
- 火腿 1根
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 青椒 1个
- 盐 多半勺
- 孜然粉 多半勺
- 辣椒粉 半勺
- 味极鲜 1勺
- 蚝油 1勺
做法步骤
1、两个土豆，洗净去皮。
2、5根豆角，洗净备用。
3、准备一个大点的盆，把土豆擦丝。
4、豆角切小圆丁，放土豆一起。
5、少量多次加面粉，拿筷子拌匀。
6、拌成这样每根土豆条都均匀的裹上面粉就可以了，这一步比较难，面粉少了蒸出来会粘在一起，面粉多了蒸出来会有干面粉，所以要少量多次加，可以戴一次性手套用手拌。
7、蒸锅加水，保持蒸盘干燥，上面刷点油。
8、把拌好的土豆丝均匀的放进锅里。
9、盖上盖子，锅开后蒸十五分钟。
10、熟后拿一个大点的干燥的盆，放进去，用筷子挑一下，防止粘在一起，稍微放凉一下。
11、这一步就可以直接吃了，拌螺丝椒西红柿酱，或者卤肉酱，香菇酱都可以，看个人喜好。当然也可以炒着吃。
12、两个鸡蛋打散。
13、起锅烧油，先把鸡蛋炒出来，备用。
14、一根火腿切片。
15、把火腿炒一下。
16、放入葱、蒜、青椒，炒出香味。
17、把蒸好的土豆丝放进去，翻炒一下。
18、调味，多半勺盐，这是5g的小勺子。
19、多半勺孜然粉，半勺辣椒粉。
20、一勺蚝油，一勺味极鲜，这是标准的小汤勺，翻炒均匀，关火后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
21、出锅。
土豆的营养功效
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
1.补充营养、可作主食 土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
2.和中养胃、健脾利湿 土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3.宽肠通便 土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
4.利水消肿 土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5.降糖降脂、美容养颜 土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
6.减肥：土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
7.美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
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