来源：【广东卫生信息】
立秋未入秋，气温不降反升。立秋后的天气容易让人出现鼻咽干燥、干咳少痰等症状，此时的饮食就应注意“燥则润之”，选用养阴清热的食品，如莲藕、鸭、土豆等。
莲藕是莲肥大的地下茎，别名蓉玉节、玉玲珑、玉笋、玉臂龙等。其性寒，味甘，归心、脾、胃经，中医认为，莲藕入心、脾、肺经，生藕性寒味甘，有消瘀清热、除烦解渴、止血健胃之功效。如《本草拾遗》云其“消食止泄，除烦，解酒毒”。《滇南本草》云：“多服润肠肺，生津液。”
莲藕一年四季皆有出产，《本草汇言》载：“藕，凉血散血，清热解暑之药也。其所主，皆心脾血分之疾。”将其切成薄片后，焯水和糖醋一同凉拌，便是一道极好的清热解暑夏日风味小菜；和鲜嫩时蔬一同清炒，便是一道清爽十足的下饭菜。
随着藕在水中生长的时日渐长，其水分含量下降，而积累的淀粉逐渐增多，外表颜色也变得更深。这时候的藕，口感会变得绵软而面，不再适宜生食或清炒，但可以制成糯米藕或者用于炖汤。制成熟莲藕后，功效与之前大不相同。《本草经疏》载：“藕，熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心欢止怒也。”
“荷莲一身宝，秋藕最补人”，莲藕作为这个时节不可错过的时令蔬菜，既可食用，也可入药，微甜而脆，人皆爱食，宜挑选比较圆，外皮呈黄褐色，肉肥厚而白，外壁比较厚者，其口味极佳，营养也最是丰富，这时食用再适合不过了。
莲藕一身是宝，藕节也别乱丢
藕节
有很好的收敛作用，能止血散瘀。不仅是生藕入药，其经过炮制后变成的藕节炭可以凉血止血。
藕节双花饮
金银花10-20克、野菊花10-20克、藕节30-50克，煎煮20分钟就可以作为代茶饮了，一天喝一杯能清热凉血。
莲子心
养心血、清心火，起到除烦安神的作用。
冰糖莲子心茶
10克莲子心、2颗冰糖，煎煮后代茶饮，对肾阴虚、心火上炎症状有好处。
荷叶
清热利湿，控脂控压，辅助减肥。
辅助降脂饮
红曲3克，陈皮、荷叶、金银花各10克，共煮代茶饮，适合肥胖、痰浊体质、心烦易燥人群。
荷梗
荷梗比荷叶消暑功效更强，具有解暑清热，理气化湿，通气宽胸的功效。
【食用方法】把皮削掉，切成段，可以加点肉或是其他食材炒菜吃，或者直接煮水吃。干荷梗一般用10-15克的量，鲜荷梗削皮之后量比较少可以多用几根。
食用宜忌
1、适宜热病烦渴、吐衄、下血等症人群。
2、一般人群均可食，尤适宜高血压、肝病、肺炎、食欲不振、便秘、糖尿病、瘀血、吐血、衄血、尿血、便血等出血者及老幼妇孺、体弱多病者食用。
3、胃病、十二指肠溃疡患者、大便溏泄者不宜多食。
莲藕食用方法丰富，可生食、可做菜，还可加工制成的藕粉，味甘性平，能养血止血、养阴补脏、调中开胃、健脾止泻，为衰老、虚弱、久病之人的理想调养食品。
土茯苓莲藕汤
材料：莲藕500g，土茯苓500g，粉葛500g，赤小豆100g，桑白皮50g。
做法：土茯苓去皮切段，粉葛去皮切块，将材料放入煲内，水滚后转慢火煲3小时即可。
功效：具有清热毒、消骨火、祛湿等作用。
猪脊髓煲莲藕
材料：猪脊髓500g（连脊骨），莲藕250g。
做法：将上二味同放锅内小火熬煲2小时。
功效：补血益肾，适用于遗精、面色苍白、四肢乏力、腰膝酸软等症状。
秋梨莲藕汁
材料：秋梨2个，莲藕100g。
做法：秋梨去皮、核，莲藕去节，捣汁饮。
功效：清热润肺，适用于肺热型咳嗽，以及有痰黄、咽干舌燥等症者。
鸭腿麦冬莲藕汤
材料：鸭腿300克，莲藕200克，麦冬10克，料酒1勺，盐3克，葱、姜适量。
做法：
1.将鸭腿洗净，葱、姜切成碎末，麦冬用清水浸泡备用。
2.将莲藕洗净去皮后滚刀切块备用。
3.锅中水加入麦冬后烧开，放入料酒、备好的葱、姜，将鸭腿煮至八成熟。
4.撇去鸭腿汤上面的油脂，放入切好的莲藕，继续煲汤20分钟左右。
5.炖至鸭腿莲藕熟透而不软烂，最后加入少许盐调味即可出锅。
功效：滋阴润燥、健脾开胃。
来源：中国中医药报、四川中医药
编辑：陈佳
责编：陈广泰
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美味莲藕吃起来！
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