在浙江温州的一个小渔村里，人们每天赶海为生，每次出海都能抓到许多海产品，比如螃蟹、虾、小鱼、八爪鱼等等。可别小看这些赶海人，每天的收入，比我们这些打工族的都要高呢！就比如这个季节，小八爪鱼特别多，赶海人出海抓八爪鱼，一天抓个几十个，一个卖五六块钱，这里就有上百元的收入了。
这种小八爪鱼个头不大，但都是野生的，一个五六块钱，一般都是被海鲜楼收购过去，吃的人很多，通常供不应求。
前段时间我回老家，正好碰见赶海人回来，篮子里就有很多八爪鱼，于是我就买了7个八爪鱼，花了我49块钱。拿回家直接白灼了吃就可以，蘸着酱油醋吃，味道特别鲜美。但是我发现，自己煮熟的八爪鱼都咬不动，到底怎么回事呢？
后来才知道，原来是我煮的方法不对，而不是八爪鱼本身的问题。有一个渔民告诉我，煮八爪鱼的时候非常讲究火候，我告诉他自己做的方法和步骤，他给我指出了许多错误的步骤，并教我正确做法。
下面就是八爪鱼的正确做法，一起来看看学习一下吧～
【八爪鱼】食材：
八爪鱼、冰水。
做法：
第一步，先把八爪鱼清洗一下，鲜活的八爪鱼只需要用清水冲洗一遍就可以了，如果是冷冻的，提前解冻，完全化开。
第二步，然后锅中加水，开火烧水，等锅底开始冒小泡的时候，马上把八爪鱼下入锅中，一定要抓住这个时机，不要等烧开，因为烧开下锅，八爪鱼会因为突然受到高温，而发现变化，变得很老，咬不动。
第三步，八爪鱼下锅之后，开大火烧开，完全烧开之后，开始计时，大概15秒钟就煮熟了。煮熟后马上捞出。
第四步，捞出来的八爪鱼过一下冰水，没有冰水，冷水也可以，使其冷却，完全冷却之后，就可以捞出来食用了。这个时候的八爪鱼吃起来又脆又嫩，不会出现咬不动的情况。
八爪鱼、鱿鱼等食材的特点都差不多，如果煮的方法不对，吃起来就很老，鲜味也会流失，所以一定要知道正确的方法再煮。
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