好巧 陆一也是个饭桶
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很多人喜欢厦门，特别是厦门的味道！
沙茶、虾面、肉粽、土笋冻，火锅、海鲜、咖啡、私房菜……从地方小吃到各派菜系，好像只要你想吃的，厦门都会有，而且选择也足够多！
然而，有这么一款，能让我记住并愿意推荐的却不多！
这款就是 老北京铜火锅 ，而我，目前愿意推荐的就是 1078號 。
与1078號的第一次相逢，是在2013年的那个冬天，湖里万达金街。那是1078號的第一家店，刚落户厦门。店家门脸儿不大，但铜锅、木炭、清汤、麻酱，方桌条椅、红木格窗……由内而外的那股京范儿，让我印象深刻！而今，大概有五年光景，1078的分號已开到岛内外，甚至，落地到了青岛。
瑞景店也算是1078的老店了，前后来过几次，这次全新升级为 1078號宫廷涮肉 ，确实有些不一样！
1078 | 宫 廷 范 儿
瑞景店位于洪莲里，这里一溜儿的商家，但1078，绝对是最显眼的那一家！大红的门面，自带聚光功效。黑色的牌匾，上书大大的“1078”，下面是铜框阳文“宫廷涮肉”，小石狮立两旁，那派头，十足的王爷府邸，宫廷范儿 尽显！
踏上红毯，缓步入店。迎面一处大红屏风，三只色彩斑斓的景泰蓝铜锅整齐排放。突然就有一种 仪式感 。大红墙、铜腰线、中式的木椅、红黄鎏金的坐垫、挑高的空间，大红的木梁……皇家的高贵与质感，流淌在这个看着不大、却处处尽显大气的空间。
我喜欢1078的墙画，喜欢黄铜置物框里的小玩偶，在略显庄严的宫廷风中带出些许的可爱与俏皮。想着，一颗“入宫用膳”的心也不再那样端着，一下子松懈了下来。这样“肃然起敬”后“轻松自在”的状态，来一顿铜锅涮肉，甚妙！
1078 | 品 质 好 肉
在1078，除了京味儿十足的氛围营造，让我记忆尤深的，还有它家的 清汤锅底 和 品质好肉。哇哈哈的锅底，据说这在厦门，不仅是独家还是首创。清汤，加葱段、姜片，这是涮羊肉首选。一涮二熘三炖肉，涮羊肉急不来，取一片、入锅、变色、打卷儿、夹起；再取一片、再入锅、再变色、再打卷儿、再夹起……一片又一片，周而复始。
看铜锅中袅袅升腾的热气，老北京的模样似乎也触之可及！
为了照顾好大众的口味需要，1078的清汤锅还可以选择一边加入藤椒的双拼；另外还有番茄锅，酸甜美味很受欢迎；羊蝎子锅霸气十足，如此盛夏，来一份大快朵颐，别是一番风情！
1078的肉品很丰富，除了美式肥牛、雪花牛肉、高钙羊肉、金牌羊肋卷等，手工鲜切羊肉也是一绝，羊腱、上脑、黄瓜条等等，均来自内蒙。再加上师傅的刀工精湛，对于肉食爱好者，简直是福音！我喜欢高钙羊肉，这个取自膝盖骨，有半月板软骨参入其中，入口嫩中带脆。手切鲜羊肉肥瘦适中，鲜嫩非常。
除了各种好肉，1078纯手工打造的虾滑，三色面，以及什菌、蔬菜拼盘，驴打滚、火烧和麻团，基本也是每次必点。
1078 | 美 味 烧 烤
好肉配好汤，这只是今晚饕餮的刚刚入门，接下来的烧烤同样值得推荐。老北京羊肉串，肥瘦相间，每一口的香嫩我都想给个大大的赞。秘制鸡中翅，火候把握绝对精妙，每一口都在享受不一般的嫩滑！碳烤大肥羊腰，入口那一刹那，那一点点焦香与荤骚，让人有种控制不住的欲望。这个时候，再来一壶温热的42°牛栏山二锅头，绝对圆满！
1078的饮品也相当丰富。夏日激情的颜值很高，老北京酸梅汤几乎全桌都点赞，鲜榨芒果汁、蜂蜜百香果、北冰洋等等，也都跟火锅很搭。
1078 | 酱 碟 经 典
好马配好鞍！火锅的酱碟，也是决定它是否被Pick的关键！
1078的酱碟很经典，首推秘制麻酱，老北京都喜欢！这一碟内涵丰富，包括金华火腿、虾仁、香菇、芝麻、花生等，是涮羊肉首选。只是于我而言，好像过分浓郁了些。
海鲜汁，这一款我就很喜欢。虾米和鱼骨熬制，绝对的鲜香！
招牌露香汁，据说这是1078独创，辣椒与多种蔬菜汁的融合，涮菜一定要搭上。
1078 | 可 以 推 荐
第一次接触1078时，马马虎虎的吃，认识还不够全面，如今，去的次数多了些，了解得也更宽了一点。他们家不仅特色明显，几年来坚持好食材，肉品很菌菇类都很不错。如今，还升级了环境，用餐体验更棒了！这些年分号一家一家的开，拥趸不少，我自己也是越来越喜爱了，有时候还会跟朋友私约前往。有点 初尝不解锅中意 再品已是锅中人 的意思了。
1078，可以推荐！
