今天为大家推荐做一道香菜爆炒肚丝，可以选择超市或者菜市场出售的牛肚或者是羊肚，因为菜市场或者超出售的牛肚都已经处理过，没有腥味，而且已经切成了长条状，买回家之后直接洗干净切成丝就可以了。
1.将锅烧热，将洗净的猪肚放入锅中干烧去肚腥气，需要不停地翻动，将猪肚两面的一层黏液去掉。
2.再将猪肚洗净，加生姜、葱、黄酒、水，入高压锅烧开后，再烧上20分钟。
3.取出猪肚，切丝，锅中放油，大火爆香姜、葱，放猪肚丝，搁生抽、黄酒，糖、青椒丝、盐、味精，最后洒上胡椒粉。我们在肚子入锅炒制的时间呢不能太久，否则会炒得过老，吃起来口感会不好。
