立春到了，标志着正式进入了春天，最近也确实有了些春天的味道，至少气温温暖了许多。进入春天少不了“咬春”尝鲜，一些耐寒的蔬菜在经历过一个寒冬的缓慢生长后，变的格外脆嫩鲜甜，营养丰富。
比如有春季第一鲜的韭菜，所谓“初春食韭，温阳洗肠”，好处多多；再如有春天“营养模范”菜称号的菠菜，还贵有“咬春”必吃菜的说法。
初春的菠菜格外的鲜嫩，不像夏天菠菜那样涩口（此时草酸含量低）纤维多，古人认为春天吃像菠菜这样的“绿色”蔬菜有养肝的好处，还富含丰富的胡萝卜素，被人体吸收后转化为对眼睛有好处的维生素A。
最为人津津乐道的时菠菜也属于“高叶酸”蔬菜，达到87.9微克/100克，而且叶酸最早就从菠菜里被发现的，人到40岁后及时补充叶酸可以预防心脑血管，老年痴呆等疾病的产生和发展。
总之，初春的菠菜遇到就别错过，尝鲜又养生，何乐而不吃！
菠菜吃法很多，清炒，烧汤，调鲜，凉拌都是美味，今天给大家解锁一个“菜卷”的吃法，此菜卷非彼菜卷哦，清香有嚼劲，咬一咬，要出春天好味道。要出健康好身体！
——菠菜卷——食材准备：菠菜一把，鸡蛋2个，面粉适量，大蒜，干辣椒，生抽，芝麻油，香醋，食用油
第一步：菠菜一把去掉根部，而后清洗干净，放一边沥干表面的水分，再切碎后放入盆中备用。
第二步：往菠菜碎中打入鸡蛋两个搅拌均匀，而后再少量多次的往菠菜中加入面粉，边加入边搅拌，而后再下手将其揉成一个菠菜面团，如果太干就添一点水也可以。将面团放一边用盆盖住松弛醒发10分钟。
第三步：松弛好的面团再次揉搓几分钟，而后再案板上撒一点干面粉，将面团置于案板上，用擀面杖擀成一张薄一点的面皮。
第四步：而后在面皮上喷一层食用油涂抹均匀，可以防止粘连。而后再才能够一头一点一点的卷起来，卷的要稍微紧一些，再切成大小均匀的小段备用。
第五步：将菠菜卷上蒸锅，大火开蒸，锅内上汽后10分钟左右就可以出锅了。
第六步：菜卷没有盐味，所以我们可以用蒜末和干辣椒浇上热油激发出香味，再淋入生抽，香醋，芝麻油搅拌均匀成料汁，用来蘸着吃口味更佳。
你可以直接蘸料汁后咬着吃，你也可以将菜卷打开再吃，淡淡的清香味很是开胃，想吃的别错过哦！
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：绿色蔬菜中的叶绿素不耐高温，长时间的蒸制后容易变色发黑，所以蒸制时间要掌握好，蒸好后要立刻出锅，切莫在锅内焖。也可以在菠菜中加入少许的小苏打来防止发黑变色。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食健康吃法的饕餮食客！菠菜不起眼，却实初春时刻的“营养模范”菜，蒸个菜卷，要出春天好味道，要出健康好身体！
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