小时候，在东北老家，一到冬天，好像每天晚餐都离不开酸菜。酸菜是东北人家冬天餐桌上的标配。
多少年过去了，还是对酸菜情有独钟。去饭店，只要有东北杀猪菜，酸菜炖粉条，渍菜粉（酸菜炒粉条），酸菜馅饺子，必点必吃。
今天下午突然想吃酸菜了，立马安排。不能吃独食，家常美食与大家分享。
酸菜炒粉条（我们老家叫渍菜粉）酸菜去超市买的现成的，品种很多。网上也有。自己想吃，看着买吧，口味都差不多。粉条也是市场现买的，买的地瓜粉。
酸菜回家开袋尝尝酸不酸，太酸的话就用水多投两遍。
用水投好后，攥去水分。两手合拢，使劲攥，攥成团备用。
今天下午买粉条时，卖粉条的大哥和我说，好粉条不用提前用水泡，直接洗洗下锅就行。
好吧，听人劝吃饱饭。回家洗洗，开水下锅，烫个七八分钟出锅过凉水。
锅内放油，放入葱蒜，把提前切好的五花肉放入锅内煸炒。五花肉切片，别切太厚，不好熟。
把五花肉炒变色，放入酸菜，散着往里放哈，别一个酸菜团子整个扔锅里，显的不专业。
把酸菜炒两分钟，放入在水中泡着的粉条，继续炒两三分钟，放入生抽和盐，出锅装盘即可。
特色：酸酸爽爽，粉条顺滑，适合干饭。
木耳炒白菜（黑白菜）木耳热水下锅焯水，三十秒出锅。烫时间长了，木耳就太软了，吃起来不筋道。
白菜把菜帮和菜叶分开，他们俩成熟度不一样，区别对待。
准备点胡萝卜菱形片，点缀用。
起锅放油，放入葱蒜炒香，先后放入白菜帮，白菜叶，木耳和胡萝卜，炒就行了，看白菜有点蔫巴的啦，淋点生抽，勾个薄欠，放点盐，出锅装盘。
特色：白菜和木耳，黑白分明，味道交融，清香浓郁。
红烧鸡爪鸡爪冷水下锅焯水，水中放葱姜料酒。焯水三分钟，凉水洗去表面杂质。
锅内放油，加入葱蒜爆锅，加入鸡爪炒几下，加入生抽、料酒、白糖，水，炖个十五分钟左右，加盐出锅装盘。
特色：红润有光泽，味道鲜香有韧劲。
（个人做法，不喜勿喷，欢迎交流讨论）
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