本文导读:在东北地区，一进入冬季，酸菜就开始走上了人们的餐桌，无论是炒渍（zi）菜粉，还是杀猪菜，或者制作包子饺子馅，都离不开它，酸酸脆脆的东北酸菜，总是能让人味蕾大开，食欲大振，如果炒上一盘香喷喷的渍菜粉，那么连吃三碗米饭都嫌少。
在东北，有很多大家熟悉的家常菜，像小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，杀猪菜，地三鲜，锅包肉等。其中有一道最常见的家常菜，也是最受大家喜欢的，那就是“渍菜粉”就是我们平常说的“酸菜炒粉条”，这道菜绝对的受欢迎，无论是去饭店就餐，还是在家里吃饭，“渍菜粉”都是餐桌上的常客，虽然这道菜的做法很简单，但成品菜的味道非常地道，酸菜略带清脆的口感，粉条软糯，再加上些少许的猪肉丝，配上米饭那是好吃的不得了。
今天晚餐时炒了一盘渍菜粉，虽然图片拍的不是很好看，但吃起来的味道还是很不错的，都说“人不可貌相”其实菜也一样，好吃的菜不一定好看，看着没什么感觉菜，吃起来的味道，还是很鲜美可口的，就好比今天我做的这道“渍菜粉”，别看样子不怎么滴，可味道那真是好极了，做了满满一大盘愣是没够吃呢。
下面我就为大家分享这道“渍菜粉”的做法。
【渍菜粉】
所用食材:自制酸菜400克，粉条150克，五花肉100克，大蒜六七瓣，葱适量，姜少许，生抽20克，精盐2克，味精1克。
做法步骤:
①酸菜用冷水浸泡五分钟，随后清洗干净，滤干水分后将酸菜叶从中间片开，在切成细丝，放在清水里投洗干净后滤水备用。
②锅中加入清水，放入粉条后将水烧开，水开后煮五分钟，随后关火，让粉条在锅中浸泡十分钟，然后再捞出用冷水投凉，滤干水分后备用。
③将五花肉切成肉丝，葱，姜洗净后切成末，大蒜剥皮洗净后切成蒜片备用。
④锅中加适量食用油，最好是调料油，这样味道会好一些的。油温烧至三成热时，放入猪肉丝煸炒，炒至肉丝变色后，放入葱姜末和蒜片，翻炒均匀以后，再加入生抽。
⑤肉丝炒好以后，我们将滤干水分的酸菜和粉条同时放在锅中，翻炒均匀后加入精盐与味精，炖制五分钟后即可成熟。
★这道“渍菜粉”到这里就制作完成了，这道菜的做法极其简单，也没有特殊的技术要求，只要是酸菜质量好，那这道菜的味道就会非常的好，而且非常的下饭。
我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了！
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