五谷杂粮大多是粗粮，它们很大的好处就在于“粗”。富含的膳食纤维越“粗”，消化时间就越长，血糖上升慢，还能够让人拥有比较长久的饱腹感。
这其中，白藜麦就是典型的代表。
藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。
联合国粮农组织认为藜麦是一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的全营养食品，列为全球10大健康营养食品之一。更将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现发展目标。
究竟有何特殊，竟获如此好评？一起来扒一扒藜麦的历史。
藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史。在印加文明兴盛时期，藜麦已经成为古印加民族的主要食物之一。
藜麦不仅为古印加人民提供营养，而且是他们的精神食粮，被称为“粮食之母”，是祭奠太阳神及举行各种大型活动必备的贡品，每年的种植季节都是由在位的帝王用金铲播下第一粒种子。
当地土著一直保持着以藜麦为主食的习俗，藜麦是他们生活的重要部分，他们喜欢骄傲的赞扬藜麦：“我们从不得病，因为我们吃祖先传下来的藜麦”。
直到1980年代，NASA（美国国家航空航天局）在寻找适合人类执行长期性太空任务的闭合生态生命支持系统（CELSS）粮食作物时，神秘的藜麦在安第斯山脉被“重新发现”。
NASA对藜麦做了细致全面的研究，发现其具有极高而且全面的营养价值，在植物和动物王国里几乎无与匹敌，蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等微量元素含量都高于普通的食物。
对长期在太空中飞行的宇航员来说不仅仅是健康食品，更是安全的食物。NASA将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。
由于气候、地理、生产条件及政治等原因，2000年前藜麦产量有限。近些年强大的需求，让藜麦从安第斯山快速走向世界。
来自中国的专业农业公司也与南美洲一些藜麦专业公司合作，在国内类似南美洲藜麦生长气候的区域开始了大规模种植。
藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配：可单独食用，也可混合其他谷物一起食用，还可以制成藜麦茶，每日饮用可强身健体。
值得一提的是，藜麦特有的高膳食纤维和低糖特性，还可以帮助孕妇减少孕期易发生的便秘症状和患糖尿病的几率。
当宝宝降生后，妈妈的奶水质量对宝宝的成长至关重要，怎样才能让妈妈既不用吃的过多过油腻，增加肥胖风险，还可以产提高母乳质量呢？当然是多吃藜麦了。
宝宝开始吃辅食后，依然离不开藜麦。在原产地藜麦被用作奶粉的替代食品。藜麦易消化，口感好，可以给宝宝提供足够的优质蛋白质和各种必需微量元素、矿物质，增强抵抗力帮助宝宝健康成长。
如此营养丰富又廉价的食材，相信在不久的将来，一定会走入更多家庭的餐桌。
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