“民以食为天”,衢州的美食更是让所有来过衢州的朋友回味无穷。衢州菜肴风味独特,饮食文化历史悠久,烹调讲究鲜嫩软滑,意在不变原味,有蒸、烤、炖、泡、炒、等多种方法。

好了,今天让我们一起来看看有那些难忘的衢州美食吧!

1、三头一掌

令人垂涎的闽系美食(带你盘点衢qú州那些特色美食)(1)

分别是兔头、鸭头、鱼头、鸭掌,其中最具代表性的是兔头,其肉质细腻、疏松,具有高蛋白,低脂肪,低胆固醇,同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成份,有利于皮肤粘膜的健康和代谢,故有“美容肉”、“健康肉”之称。最主要是辣的欢、香,完全抵不住诱惑。

2、烤饼

令人垂涎的闽系美食(带你盘点衢qú州那些特色美食)(2)

在衢州到处都有卖小烤饼的摊头,香的很,在很远就能沟起你的食欲。皮很薄,大部分人会马上吃起来,大家吃的西哈西哈的(被辣的!)看起来应该是很不雅。不过美味当前,怎能顾得了这么多。

3、水晶糕

令人垂涎的闽系美食(带你盘点衢qú州那些特色美食)(3)

一说到烤饼大家马上会联想到水晶糕,这是衢州人民夏天必备的饮品啊,入口清爽,吃起来那种独特的衢州糯糯的感觉,放入冰箱冰镇一段时间味道更美。

4、气糕

令人垂涎的闽系美食(带你盘点衢qú州那些特色美食)(4)

又名焙糕,就是用“汽”蒸出来的糕,在衢州开化和常山流传历史悠久,已难追溯其根源。气糕香糯可口,因为蒸过,大人小孩吃起来都很容易消化。如果隔餐吃,可以继续蒸着吃,也可以用油炸一下,金黄黄的,再就着稀饭吃,就是赛神仙的美食了。

5、油炸果

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是衢州特色小吃。衢州油炸果是发酵好的面团经过高温油炸,呈现出金黄色的色泽,形状小巧玲珑,像一尊圆台一样。咬上一口,顿觉外壳松脆可口,而从里面溢出的是香糯甜腻的馅料,让人停不下嘴。小编最想念的就是老街上一位老婆婆做的油炸果了。

6、龙游发糕

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浙江龙游县汉族糕类特产,中国地理标志产品。是春节期间的特殊糕点食品。龙游发糕的制作始于明代,距今已有600多年历史,因风味独特,制作精美,又是“福高”的谐音,象征吉利,因而成为节日礼品。

7、开化青蛳

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又称清水螺蛳,曾经上过《舌尖上的中国》,它和一般的螺蛳不同,黑色细长的外壳,里面是灰绿色的鲜肉。长在钱江源源头开化地区的溪水等活水中的螺蛳,是我国传统水产品因为其肉质鲜嫩可口、风味独特、营养丰富,素有盘中明珠之美誉。

8、山粉馃

令人垂涎的闽系美食(带你盘点衢qú州那些特色美食)(8)

又称肉圆,是用淀粉制作而成,吃起来非常的有嚼劲,入口丝滑,可以直接蒸着吃,放汤吃,不过我最喜欢的还是煎着吃,那味道可以不是一般食物能媲美的 。

9、常山贡面

令人垂涎的闽系美食(带你盘点衢qú州那些特色美食)(9)

又称索面,是常山传统特色小吃,“洁白似银美亦香,纤细如丝意悠长”,这是人们对常山传统名产常山贡面的形象概括。千百年来,常山贡面以其独特的“色、形、香、味”深受广大消费者喜爱。

10、江山米糕

令人垂涎的闽系美食(带你盘点衢qú州那些特色美食)(10)

是江山传统特色糕点之一,蕴含步步高升的意义和美好的祝愿。制作米糕是江山农村过春节的一项传统习俗,制作历史悠久,从何时开始也无从考究。每年立冬以后,各家各户就开始准备米糕制作的原料,到年关时家庭主妇们拿出祖传的手艺,精心烹制出各式各样的糕点美食招待亲朋好友。

11、龙游米糊

令人垂涎的闽系美食(带你盘点衢qú州那些特色美食)(11)

龙游第一糊---米糊作为龙游比较有代表性的小吃,一直是龙游人早餐的主打。在20年前的龙游剧院边上,有一家米糊店,被龙游人称为“第一糊”。老板娘是个胖胖的中年妇女,腰如水桶,臂如猪腿,一开口分贝巨大,人送外号“叽喳婆”。

12、衢州麻饼

令人垂涎的闽系美食(带你盘点衢qú州那些特色美食)(12)

皮料选用精致的面粉、麻油、饴糖、纯碱、撒粉、面麻等。然后配以心料白糖、桔饼、麻油、饴糖、核桃、花生、芝麻等制作而成。衢州麻饼表面为棕黄色,边缘为浅黄色,底部为黄色,是没有焦斑的。衢州麻饼皮薄心多,剖面的层次十分的清晰不含任何的杂质。衢州麻饼的芝麻香中带甜,鲜美可口,风味独树一帜。 特产文化:衢州麻饼最早创建于清朝年间的邵永丰面饼店,那时候称之为“邵永丰”麻饼。

13、不老神鸡

令人垂涎的闽系美食(带你盘点衢qú州那些特色美食)(13)

源于古代药鸡,佐以国家卫生部公布的28味药食一体的中药材,经蒸、煮、卤等二十多道工序精制而成,产品具有健脾和胃、养颜益寿的功效。不老神公司采用在钱江源头林地散养的药王山鸡为原料,品质优良,风味浓郁,是中国第三、浙江省第一个鸡类绿色食品。不老神鸡具有四大特点:中药调制、纯属天然,酥而不烂、老少皆宜,香透入骨、表里如一,口齿留香、余味无穷。

14、柯城鲟鱼

令人垂涎的闽系美食(带你盘点衢qú州那些特色美食)(14)

柯城鲟鱼是浙江省衢州市柯城区的特产。柯城区利用独特的冷水资源优势,发展鲟鱼养殖业,形成了以繁育、养殖、加工、出口、休闲为一体的鲟鱼产业发展新格局,一举成为全国最大的鲟鱼养殖基地、国家级鲟鱼良种场。鲟鱼,作为古老的软骨硬鳞鱼,其肉厚骨软,味道鲜美,药用和营养价值极高,尤其是用鲟鱼卵加工的鱼子酱,有位居世界三大珍味之一,目前国际市场每公斤价格高达2000美元,享有“黑色黄金”美称。

15、高家萝卜丝

令人垂涎的闽系美食(带你盘点衢qú州那些特色美食)(15)

高家萝卜丝是衢州市著名的传统干菜,已有1000多年历史。主要产于衢县高家镇林家、洪家等衢江沿岸河滩地带。30年代就享有盛名。1982年开始打入国际市场,远销香港、马来西亚、新加坡等地。高家萝卜丝分冬丝、春丝、雨丝、雾丝,以冬丝为最佳。冬丝色白,贮久为米黄色或肉色。具有香甜、柔软、鲜嫩之特点,是做“八宝菜”的主料。

16、廿八都铜锣糕

令人垂涎的闽系美食(带你盘点衢qú州那些特色美食)(16)

廿八都铜锣糕是浙江衢州江山市廿八都镇的传统节日糕点,已有千年历史。主要原料有糯米、红糖、茶油、佛耳草、百年丹桂、枸杞子、藕粉、红薯粉、红枣、山药等。一般过年的时候,廿八都人都要蒸铜锣糕,吃起来腻滑爽口,百香调和。在浙闽赣边界地区被奉为“糕中之神”。

17、清水鱼

令人垂涎的闽系美食(带你盘点衢qú州那些特色美食)(17)

开化的清水鱼是开化的十大名菜之一。开化美食的当家名菜。舌尖导演们吃了也是赞不绝口。开化清水鱼可是有着近千年的历史,据称这一流水养殖的形式是从唐代寺庙的放生池衍变过来。清水鱼正因为其食材优良,故其做法反而简单了。将开化当地菜籽油加热到8分热,散去油烟,入姜炸味,放入鱼,同时放盐、酒、清水,水要本地山泉水,还一定要柴灶,一把旺火,“千滚豆腐万滚鱼”,一刻钟后鱼汤呈乳白色,香味扑鼻,一份至纯至醇的开化清水鱼就新鲜出锅了。舌尖总导演陈晓卿亲自来到开化,吃到这样的美味也禁不住说“吃安逸了”,并赞曰“地道农家做法,简单粗暴美味”。

18、球川豆腐

令人垂涎的闽系美食(带你盘点衢qú州那些特色美食)(18)

球川豆腐是浙江省衢州市常山县球川镇的特色美食。球川豆腐工艺独特,有白豆腐、米豆腐、臭豆腐、炸豆腐等10多个品种,邻近的龙绕、白石和毗邻的江西玉山县人也纷纷到这里购买,球川有“浙西豆腐第一镇”之美称。常山的球川古镇,豆腐加工户采用手工加工。古老的豆腐坊内,除了磨豆机是现代化的,豆腐灶、沥浆架、榨架、豆腐架都是有些年代的。

19、全旺山粉饺

令人垂涎的闽系美食(带你盘点衢qú州那些特色美食)(19)

在衢州很多全旺人都开了山粉饺店,现在全旺山粉饺也已经是衢州的一道特色美食。山粉其实就是番薯粉做的饺子皮,很嫩很滑,馅儿一般是新鲜的肉馅,很简单的清汤、葱花和榨菜,就成就了这样一道特别的美味。

20、衢州肉圆

令人垂涎的闽系美食(带你盘点衢qú州那些特色美食)(20)

肉圆在衢州一般叫它“山粉果”,和前面的山粉饺一样,也是用番薯粉做的,只是里面加了煮熟的芋艿和剁好的肉馅,加上调料搅拌在一起,不用搓圆,一撮撮的拿上锅蒸熟,蒸出来的香味就可以馋得你流口水啦!过年时,年夜饭里总少不了它,总是最受欢迎一抢而空。蒸好后可以直接吃,也可以做成汤,炒成菜,味道都很棒!现在市场上也有卖,但是吃起来味道总是逊了点。

21、炒粉干

令人垂涎的闽系美食(带你盘点衢qú州那些特色美食)(21)

衢州炒粉干是地地道道的小吃,味道香辣爽口。好多学生们常常请假出校门就是为了带外卖,那外卖一定是炒粉干和烤饼,不用十元钱,就可以吃的又香又饱。

22、空心饼

令人垂涎的闽系美食(带你盘点衢qú州那些特色美食)(22)

空心饼外皮烤的酥脆,粘上密密麻麻的芝麻粒儿,咬上一口,贼香!空心饼肚中空空,不只可以直接当饼吃,更可以塞入各种各样的小吃,组成奇奇怪怪的组合体,味道更是独特!

23、葱花馒头

令人垂涎的闽系美食(带你盘点衢qú州那些特色美食)(23)

类似小汉堡一样,加了炒过的葱花和肉末或者再加上笋干和萝卜丝,当蒸笼一打开,那香味直达灵魂深处。咬上一口,肉香中弥漫着葱花香,馒头松软有嚼劲,可谓“肚里有料,人间至美之物也!

24、手工麻糍

令人垂涎的闽系美食(带你盘点衢qú州那些特色美食)(24)

糯米蒸熟后倒入石舂中,经过捣打,使麻糍变得又细又匀,再进过蒸制,趁热沾上黑芝麻糖,热乎乎的手工麻糍就做成了。

写在最后:

衢州的美食实在是太多啦,小编写过很多地方的美食,衢州可谓是美食繁多的哦!!小伙伴们来到这里一定要亲自品尝一下这里的特色美食,相信你一定会像爱上美食一样爱上衢州哦!!!

这次收集整理可能并不完全,小伙伴们欢迎评论区告诉小编哦!!让我们一起探索美食!!

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