特色小吃零食，长沙臭豆腐，不同于其他地方的臭豆腐。从颜色，气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。黑乎乎的颜色，初闻怪异的气味。闻着臭，吃着香。
湖南长沙的臭豆腐如今是众人皆知，在每个城市的大街小巷都能看到长沙臭豆腐，长沙人通常把臭豆腐称之为臭干子，都说长沙臭豆腐 其焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，既具有白豆腐的新鲜爽口，又具有油炸豆腐的芳香松脆等特点而深受大众的喜爱。
长沙臭豆腐制作方法
第一步、制作“臭卤水”
第二步、泡制豆腐（干子）
用纱布包上若干块白豆腐干, 放进去。用纱布主要是怕它发酵过头, 变得十分酥而捞不上来。
将做好的干豆腐要在臭卤水里泡几天，需要密封。这一步是让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，并且散发出臭味，你想它有多臭它就可以有多臭。臭豆腐就成功了！
不过臭卤瓮也不是就这样一根肉丝就能烧一锅汤的，它需要经常维护. 每天吃完饭将素菜的汤水到进去(俗称: 到碗脚头)，则可令其得到滋养。此外，如果臭了很多东西以后发现其力道不足，那么就再扔一块豆腐下去捣捣碎就行了。有些独特的方法例如将螃蟹盖子或者是笋菩头放进去发酵。好的臭卤颜色是淡绿的，清澈的很。（其实如果是野苋菜不用加这许多就够鲜美了）
第三步、油炸臭豆腐（原料酱油、辣椒油、茶油、麻油、粗盐。）
将泡好的臭豆腐取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
注：炸过的臭豆腐有黑色的、有焦黄色的，这是由不同的卤水决定的。食用时刻根据个人的口味喜好，添加各种所需的佐料。
