卤水猪大肠口感比较有嚼劲，且不硬，口感咸香， 味道浓郁，色泽鲜，深受广大消费者的喜爱。
要想做出好吃的卤水猪大肠，我们要从猪大肠的选材做起，其次到猪大肠的清洗，再到猪大肠的卤制火候控制等等，我们选用较厚的猪大肠。猪大肠里面的肥油不能太多，肥油多的大肠 卤起来吃起比较肥腻，爱吃猪大肠的人很多，但清洗猪大肠的方法却让人苦恼 ，无论怎么洗，都去除不了大肠那股臭味。
其实清洗猪大肠一点都不难，只是他们没有用对方法而已。我们把猪大肠肥油的脏物去除后，我们用生粉，食盐，白醋反复 地搓洗大肠。处理得干干净净的猪大肠，卤出来没有丝毫的猪臭异味，肥肠卤制时间不宜过长，卤到能用筷子轻松穿透即可。这样卤出来的猪大肠口感极好，既不会韧到咬不动，也不会烂到没嚼劲！
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