红烧豆腐是一道经典的特色名菜,豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品,在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品,具有益气、补虚等多方面的功能,现代营养学证明豆腐属于碱性食物,对改善体质有帮助。
在五代时,人们就称豆腐为“小宰羊”,认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此,人们发明了多种红烧豆腐的做法。
【制作方法】
第一步:准备豆腐,切丁,备用
第二步:葱花,蒜片,小葱末。都备好
第三步:青椒片,鲜香菇片
第四步:豆腐和鲜香菇放入锅中煮一下
第五步:炒锅放少许油,加热,倒入八角,聪哥,香菇,煸炒,加入料酒,再放入一点老抽,调色
第六步:把煮好的豆腐放入锅中,再加一些水,没过豆腐
第七步:放入适量的盐,糖,进行调味,小火慢慢烧至汤汁浓稠,放入青椒片
第八步:烧至片刻,加入一点水淀粉勾芡,淋上香油,撒上葱末
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