炎热的夏天里，相信大家餐桌上最常见最受欢迎的应该就是一道拌黄瓜了，黄瓜脆嫩，吃起来特别的清爽开胃。拌黄瓜不仅好吃，它的做法也是很简单的，把黄瓜拍一拍，加点调料拌一拌就能吃了。可是就是这么简单的一道菜，很多人都是做不好的，不是拌出来的黄瓜不入味，就是黄瓜大量出水，影响黄瓜脆爽的口感。
前几天去吃了一家私房菜，顺便点了一道拌黄瓜，味道口感都没让人失望，黄瓜脆嫩爽口，还入味好吃，没一会的功夫就清盘了，本想着再来一盘，可是价格有点小贵，最终还是打消了念头。同样都是拌黄瓜，饭店的拌黄瓜为什么好吃？关键是这一步，黄瓜清脆爽口，又入味。大家照着做，也能做出好吃的拌黄瓜，黄瓜清脆爽口更入味。
【拌黄瓜】
所需食材：黄瓜、蒜、小米椒、生抽、醋、白糖、食盐、香油、辣椒油、清水
步骤一：黄瓜放入水中洗干净，对半切开，继续对半切，然后去掉黄瓜的芯。
步骤二：把黄瓜斜切成小块，大蒜剥皮洗干净切成蒜末，小米椒洗干净切成小圈。
步骤三：准备一个小碗，倒入适量辣椒油、生抽、醋、白糖、食盐、香油，搅拌均匀成碗汁。
步骤四：把黄瓜、小米椒、蒜末放在碗中或者盘子内，最后把拌好的碗汁浇在上面，搅拌均匀就可以吃了。
烹饪小技巧：
1、黄瓜的内芯含有大量的水分，只有把它去掉，才能保持黄瓜脆嫩的口感。
2、黄瓜切块的时候用斜切的方式，这样黄瓜的切口会变大，所以会更容易入味。
3、拌黄瓜的时候加入适量白糖，是为了起到提鲜增香的作用。
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