说起夏洛莱牛,可能听说过的人并不多,这种牛原产自法国中部的夏洛莱和列夫勒地区,是欧洲体型最大的肉牛品种之一。由于生长速度快、出肉量多,夏洛莱牛受到了国际市场的热烈欢迎,被先后引入到了68个国家和地区,成为了一种世界性的肉牛品种。

小体牛都有什么品种(法国培育出肌肉怪牛)(1)

夏洛莱牛是当之无愧的“牛中壮汉”,成年公牛的体重能达到1000~1650公斤,母牛的体重则位于700~1200公斤之间。法国人最初培育这种牛的目的就是为了取用牛肉,因此夏洛莱牛的肌肉异常发达,堪称一架移动的“肌肉坦克”。

关于夏洛莱牛的由来,还有一段不为人知的历史。相传在公元878年,法国一些地区的养牛户就注意到了一种全身白色的本土牛,这正是夏洛莱牛的前身。到了16~17世纪,法国市场上的白牛越来越多,后来被各地逐渐开发成了肉牛和奶牛。

小体牛都有什么品种(法国培育出肌肉怪牛)(2)

然而在法国大革命爆发之前,不同地区的种牛都局限在各自的起源地,各个品种之间并没有基因交流,自然也就没有品种改良一说。到了1773年,夏洛莱的农夫和养牛者带着一群白牛搬迁到了涅夫勒省。不曾想到的是,这些白牛竟和当地牛种发生了杂交,杂交的后代就是大名鼎鼎的夏洛莱牛。

和其他普通肉牛相比,夏洛莱牛的生长速度明显更快,只需要短短6个月的时间,公牛犊就能长到250公斤,母牛犊也能长到210公斤。让法国农场主倍感惊喜的是,夏洛莱牛的屠宰率能达到60%~70%,胴体的瘦肉率在80%以上,极大地迎合了当时的精品牛肉市场。

小体牛都有什么品种(法国培育出肌肉怪牛)(3)

不仅如此,夏洛莱母牛的泌乳量也非常可观,在一个泌乳期能产2吨的优质牛奶。得益于多种优良性能,夏洛莱牛“一炮而红”,法国的养牛户如获珍宝,特意将这一品种保留了下来。

在二战结束后,夏洛莱牛开始出现在世界各地,而且需求量越来越大。在50年代时,巴西进口了4头公牛和6头母牛,1955年阿根廷进口了5头公牛和11头母牛,此时各国的进口规模还比较小,基本都不超过20头。

到了1964年,法国出口的公牛数量就达到了259头,母牛则为1605头,之后的出口量也一直在稳定增加。到了2018年,法国向全球出口的种牛和牛肉产品总产值达到了14.1亿欧元,其中有相当一部分都要归功于夏洛莱牛。

小体牛都有什么品种(法国培育出肌肉怪牛)(4)

在上世纪60年代,我国也从法国引入了夏洛莱牛进行养殖,种牛同时也肩负着改良本土黄牛的重任。夏洛莱牛能用粗饲料饲养,而且还耐热耐寒,能适应国内大多数地区的环境。如今,在东北、西北以及南方等地均建成了夏洛莱牛的养殖场,规模越来越大。

不可否认,夏洛莱牛确实是一头好牛,但我国在引种养殖的过程中也遇到了一些新的问题,其中最突出的就是种质退化。

引入夏洛莱牛后,我国在新疆的生产建设兵团建立了人工繁育中心。经过多50多年来的逐代育种,夏洛莱牛自身的遗传性状出现了严重的退化,主要表现为体型变小、体重减轻。

小体牛都有什么品种(法国培育出肌肉怪牛)(5)

以体重的变化为例。在上世纪80年代,刚刚出生的母牛犊体重还在36公斤左右,最多能达到40公斤;而90年代时母牛犊的平均体重就下降到34公斤,本世纪初进一步下降到了30公斤。同样是经过一年的生长期,国内繁育的夏洛莱牛平均体重比法国的纯种牛减少了50~60公斤。

对于国内夏洛莱牛种质退化的原因,育种专家也进行了分析,主要原因有三点。

第一,国内引入的种牛数量并不多,近亲繁殖现象不可避免,这是种质衰退的主要原因。

小体牛都有什么品种(法国培育出肌肉怪牛)(6)

要想改良种质,只能利用法国的纯种牛复壮

第二,在引种初期,国内的育种工作缺乏合理的育种规划,选育过程被严重忽略了。众所周知,体格健壮、无病无伤、发育健全的种牛才能孕育出优质的后代,而种牛的筛选工作在初期并没有受到应有的重视。

第三,新疆地区的气候、光照等生态条件也会对夏洛莱牛的生长产生影响。气象专家曾对比分析了从1961~2001年的新疆气象资料,结果发现在这41年间,新疆北部的气温逐呈现出逐渐升高的趋势,降雨量逐年增多,冬季增温明显。

小体牛都有什么品种(法国培育出肌肉怪牛)(7)

法国牧场的夏洛莱牛

而夏洛莱牛的原产地——法国,则是典型的温带海洋性气候,全年温和多雨,降水分布均匀,牧草的品质颇为优良。被引入到我国新疆之后,气候的差异会导致夏洛莱牛的采食量降低,牧草本身的品质也会影响到牛犊的正常发育。

为了改良国内夏洛莱牛的遗传种质,新疆生产建设兵团于2015~2017年间进口了的夏洛莱牛纯种的冻精,精子活力均在0.35以上。通过同期发情技术,专家们对国内的母牛进行人工繁育,试验大获成功。

引入冻精改良后,后代初生公牛的体重达到了38.75公斤,初生母牛则为34.69公斤,比未改良之前的体重提升了2~6kg,基本上达到了上世纪80年代的水平。

小体牛都有什么品种(法国培育出肌肉怪牛)(8)

但总体而言,国内的夏洛莱牛在培育方面还处于初级阶段,繁育中心也只局限在河南沁阳、辽宁朝阳以及新疆等地。虽然青海、甘肃等地也引入了夏洛莱牛,但受限于气候条件等因素,目前的产业还没有发展起来,有待于进一步观察。

在国内,优质的肉牛品种还有西门塔尔牛,生长速度同样也很快。但从出栏数量上看,夏洛莱牛远不及西门塔尔牛,这是因为夏洛莱牛的难产率较高,每10头母牛中就有1-2头会出现难产,并不适合作为繁育的母牛。

小体牛都有什么品种(法国培育出肌肉怪牛)(9)

西门塔尔牛

不过反过来看,在育种时可以将夏洛莱牛作为父本,将西门塔尔牛作为母本,两者杂交不仅避免了难产的问题,还能够利用杂种优势培育出更加优质的商品牛,进一步提高了出瘦肉率和生长性能。

对此,您怎么看?欢迎在评论区留言讨论。

,