教你做“烧素鸡”：好吃又好学，看着就馋
素鸡这种食材很多人都喜欢，因为它可以凉拌，也可以热炒，非常的百搭，不管是单独做菜，还是搭配上其他的食材一起做菜，都是会有很好的味道表现。素鸡的吃法有很多种，懒人就可以选择简单一些的做法来吃，想要追求更好味道的话，那么就可以用热炒的方法来制作。不管是用什么样的方法做素鸡，都是会有很好的味道，这也是大家很喜欢吃的一种原因。素鸡虽然说是属于素菜类的食物，但是它的营养价值和百变的口味，甚至是要比一些肉类的高档食材还要好。烧素鸡就是一种相对简单的做法，食材也是很简单的，非常适合在家中制作。
素鸡其实也是属于豆制品一类的，这一类的食物好像都是会有很不错的味道和口感，也是大家很喜欢的一种食材。素鸡不光是会有很好的味道，更好的是它的营养价值。大家都知道豆类的食物含有的营养物质是非常好的，不仅是有蛋白质等物质，钙质等微量元素物质也是很丰富的，都是我们身体要想保持健康所必需的一些物质。对于老年人和小孩子来说这样的营养类型会更适合一些。由于是属于素菜类的食物，所以不用担心会对我们的心脑血管等方面造成不良的影响，当然就算是这样吃的时候我们也还是要适量的吃。具体的做法就是家常小炒，大家看下面的介绍就能够学会。
配料：素鸡一根，料酒一勺，蚝油一勺，蒜两瓣，盐4克，剁椒2勺，小葱一把。
步骤一：直接买现成的素鸡，然后切成厚薄均匀的片，不要太厚，否则翻炒的时候会不容易熟透，也不要太薄，否则吃起来的口感会很没劲。适中的片就可以，大概是0.3厘米的样子。
步骤二：起锅烧油，油温七成的时候把蒜末和姜末放到锅中开始翻炒，因为是炒素菜，所以姜末和蒜末一定是要炒香了才行，要不然吃起来的味道就会很差。
步骤三：炒香蒜末姜末之后把素鸡放入锅里，然后开始煎，素鸡稍微的翻炒几下之后就不用太频繁的翻动了，要不然受热不会很好，要稍微的让它煎一下才能够更好的受热。
步骤四：等到两面都成金黄色的程度时开始加其他的调味料，先放料酒，要均匀的淋上。
步骤五：放适量的蚝油，不要放的太多，否则蚝油的味道会掩盖住素鸡的味道。
步骤六：放适量的盐，然后加入适量的开水焖煮一下，一定是要放开水，这样不仅是节省时间，而且还不是让食材收缩，对于最后的味道和口感都是会有很好的帮助。
步骤七：炖煮当汤汁减少的时候放剁椒和小葱搅拌均匀就可以出锅了。
这道菜的制作难度就是素鸡煎的火候，一定是要煎到金黄色，但是不能太过，否则会让食物的味道变得非常差，调味料要放全，这样整体的味道才会更好。
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