除了一般的大芋头外，小芋头在国内的菜市场都找得到。日本人就常用作炖煮材料，不仅低热量，还含有丰富的钾、半乳聚醣和黏蛋白，可以预防高血压与失智症，还可以预防干眼症。
小芋头的主要成分为淀粉、蛋白质和膳食纤维，更富含钾、半乳聚醣和黏蛋白。根据日本网站Healthil的报导，小芋头中富含的钾有助于预防高血压、水肿，也可以常保正常的肌肉状态 ；半乳聚醣可活化脑细胞、预防失智症，也可提升免疫力，预防癌细胞的生成与进行 ；黏蛋白则可以预防干眼症，提高肝肾机能与保护肠胃的黏膜。
最简单的用刨刀去皮， 但是要把小芋头的外皮擦干再削，少了黏液的干扰才比较好削。
第2种是放到沸腾的热水中煮10分钟后，放冷再剥皮。
第3种是用铝箔纸摩擦小芋头的表皮来去皮。
炖小芋头这样做
材料： 小芋头1公斤、高汤2杯、味醂1/2大匙、砂糖2大匙、酱油1杯
作法：
步骤1：把A放入锅中煮到沸腾后再把小芋头放进去煮。以大火边搅拌边煮。
步骤2：小芋头上色后就把高汤加进去煮到沸腾，再加盖转中小火煮15分钟。
步骤3：当小芋头可以用筷子刺过去的时候，再淋上味醂就可以了。
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