猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

猪肉降价了,最近买五花肉的次数明显多了。家里平时吃猪肉不多,唯一爱吃的当属红烧肉了。红烧肉是以五花肉为制作主料,传统做法大部分以砂锅烹饪为主。各地红烧肉的做法也稍有不同,南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。

红烧肉怎么用电压力锅炖又烂又嫩(电饭锅红烧肉不放油和水)(1)

五花肉的选择:

上好五花肉肥瘦分布是一层夹一层的,一般是5-6层比较好,三肥两瘦或者三肥三瘦。颜色鲜红,按压有弹性的五花肉是比较新鲜的。

传统做红烧肉的用料简单,但是整个制作工序却有些复杂,需要炒糖色。今天我给大家分享一道电饭锅懒人版红烧肉的做法,做法简单,零失败,不用炒糖色,味道不比传统方法做的红烧肉味道差。

【电饭锅红烧肉】

制作材料:五花肉,葱,姜,生抽,老抽,料酒,胡椒粉,冰糖,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒

红烧肉怎么用电压力锅炖又烂又嫩(电饭锅红烧肉不放油和水)(2)

制作步骤:

①准备一块一斤左右的五花肉,用竹签均匀地扎透五花肉,这样做出来的五花肉不柴,吃着也入味。然后清洗干净,切成三厘米左右的块。

红烧肉怎么用电压力锅炖又烂又嫩(电饭锅红烧肉不放油和水)(3)

腌制五花肉,盆里加水没过五花肉,放两个八角,两片香叶,少许花椒,葱,姜,盐,桂皮,料酒腌制半个小时左右。五花肉冷水下锅,水开再煮两分钟,然后捞出冲洗干净备用。

红烧肉怎么用电压力锅炖又烂又嫩(电饭锅红烧肉不放油和水)(4)

③电饭锅内胆放入五花肉块,加入2勺生抽,1勺老抽,1勺料酒,2个八角,3片香叶,20粒花椒,5个干辣椒,一小段桂皮,适量葱,姜片,冰糖,胡椒粉和盐。加入啤酒没过五花肉。

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④盖上盖子,按煮饭键。电饭锅跳到保温键,再按一次煮饭键,等汤汁收紧,电饭锅调到保温键即可。全程大约50分钟左右。中途可以开盖看看,根据汤汁多少可以适当调整时间,如果汤汁比较多可以在炒锅里大火收汁。

红烧肉怎么用电压力锅炖又烂又嫩(电饭锅红烧肉不放油和水)(6)

⑤切少许葱花,撒上即可。

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总结:

①五花肉事先腌制一段时间,能去掉血水和脏东西,去腥并且更入味,这样做出来的肉口感更好。

②加啤酒做出来的红烧肉,会肥而不腻。

③喜欢吃蛋的话,可以煮一些鹌鹑蛋,去壳后放在电饭锅里一起煮。

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