美极大虾是粤菜中的一道经典菜，属粤菜、客家菜、潮州菜。是老广们最喜欢的味道之一，一般作为宴客的招牌菜之一，常见于高档的粤菜酒楼，是海鲜中的一道非常特殊的菜品，很受吃货们的喜欢。同时，美极的做法也是粤菜烹饪中的独有的烹饪技法，成菜后的特点为颜色红润，口感丰富，鲜香味浓。虾，是一种常见的海鲜，最为常见的做法就是：白灼，这可能是普及率最高的一道菜，其实虾的做法还有很多种，今天就做一道关于虾的经典做法，美极大虾
需要准备的食材：虾、葱、蒜、姜、胡椒粉、白糖、盐、生抽、蚝油、美极鲜
第一步：新鲜的虾买回来后，剪去虾枪、虾脚，用刀从背部划开，用牙签挑出里面的沙线，处理好的虾装入小盆中备用
第二步：准备辅料，葱切葱花，大蒜拍破后剁成末，老姜切成末，一起装入小碗，洒上少许胡椒粉、白糖、盐、清水、生抽、蚝油、美极鲜，搅拌均匀
第三步:锅烧热，下油滑锅，将虾倒入锅中，转动铁锅，以保证虾受热均匀，待一面煎的差不多时再翻另外一面，直到虾壳酥脆即可捞出
第四步：准备一小口砂锅，倒入少许油，倒入调料汁，大火烧开，将虾重新回锅，用勺子快速翻炒均匀
第五步：调入少许薄芡，稍许翻炒，再撒上葱花，美味即成
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