对于肉类，我个人特别喜欢猪小排，肉质鲜嫩，口感极佳，脂肪含量也很低，吃起来罪恶感比吃五花肉要低很多哦！无论是红烧，还是豉汁，即便是清蒸的，味道也都是极好的！对于正在减肥的小伙伴来说，如果你控制不住想吃肉的小馋虫，不如跟我一起学些这道味道超赞的红烧小排。
备料：猪小排1000g、生抽、老抽、米醋、冰糖、食盐、料酒、葱姜蒜、蚝油
1、猪小排洗净，冷水入锅，锅中放入2段大葱和2片生姜，加入一大勺料酒用以去腥。烹煮过程中，撇去血沫，排骨煮至开锅变色后捞出沥干备用；
2、取一支干净的铁锅，或者砂锅也可以哦！锅中倒入少量食用油，小火加热，在锅中放入5～6冰糖，开始炒糖色。注意：务必小火加热，同时用铲子搅动，避免炒糊味道发苦，直至冰糖融化成枣红色，糖色就准备好啦！
3、将沥干的小排倒入锅中，快速均匀翻炒，使每一块排骨均匀裹上糖色；
4、在锅中加入适量热水，刚好没过排骨表面即可，加入适量葱段、姜片，再加入一大勺生抽调味；
5、加入一勺老抽进行调色，一勺蚝油增添鲜味，大火烧开，小火慢炖，大概炖制半小时左右，加入适量食盐调味，再盖上锅盖小火炖制20分钟，最后大火收汁出锅！
喜欢吃葱花香菜的小伙伴可以切一些葱花香菜碎末进行点缀哦！
鲜嫩的猪小排香味浓郁，入口留香，让人根本无法拒绝！如果你也像我一样是个带饭的上班族，一定更要安排上咯！想象一下，午餐时间打开香喷喷的饭盒，周围全是小伙伴羡慕的眼光，是不是爽到爆？赶快跟我一起操练起来吧！
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