【导读】红糖发糕是中国传统糕点之一，它的制作不只是一种传统小吃，也是一种中华文化的情怀体现与对生活的美好愿望，蒸发糕，在民间便寓意：蒸蒸日上，年年发财，步步高升。
红糖发糕，大家都应该吃过，特别过年时在农村里每家每户都会做的一种糕点。红糖发糕松软，香甜，是老少皆宜并且喜爱的小吃，红糖发糕在各个地方都有制作，制作的方式方法也大同小异，主要是以大米为原料，可以加入一些喜爱的干果，比如葡萄干，枣仁等，制作好的发糕是过去那些年代里，逢年过节款待客人，赠送亲朋的上好礼物，下面我们就来一起蒸发糕，有兴趣的伙伴们看过来吧。
——红糖发糕的制作方法——
【所需食材】
鸡蛋 1个、红糖 50克、酵母 3克、普通米粉 160克、温水（38度左右）120克、红枣 8颗
【制作步骤】
第一步：盆里倒38度左右的120克温水，放3克酵母，50克红糖 搅拌均匀，搅到红糖没有颗粒。
第二步：融化的红糖水里加过筛好的160克普通米粉，（普通米粉我买的超市里最常见的散称米粉， 不是糯米粉。不嫌麻烦的，可以自己做米粉）。
第三步：米粉里加一个鸡蛋，搅拌米粉无颗粒 ，米糊细腻。
第四步：倒进六寸的戚风模具里 我用的是活底模具，如果用固底模具 需要刷一层油，不然不好脱模。
第五步：放在温暖处发酵两倍大，我是放烤箱发酵的，30-35度发酵。
第六步：把红枣去核剪两半，均匀的铺在发酵好的红糖米糊上，水烧开放蒸锅里大火蒸30分钟关火，闷五分钟。
成品好漂亮！也很好脱模，发酵的很好，切开里面组织也很完美，迫不及待想咬一口，口感微Q弹，很好吃！孩子也很爱吃。
【小贴士】
1、做发糕的米很关键，别用糯米粉，糯米粉很难做成功，容易导致发糕的粘性太高，会让发糕蒸不起来。
2、酵母必须选择耐高糖的酵母，提高做白发糕的成功率。
3、在发酵的时候，假如大家用保鲜膜包的时候，必须在保鲜膜的上面轧上几个洞，防止发酵的水汽滴到米浆当中。
4、当我们蒸发糕的时候，一定要在模具上面涂抹上一点点的油，然后再然后再倒入米浆，这样做可以有效的防治发糕的粘锅情况出现。
【结语】
红糖米糕是一道以米粉、红糖、水为主要食材制作的美食。红糖米糕这样做真好吃，香甜软糯，还不粘牙，比蛋糕还好吃10倍！
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