牛肉馅饼
牛肉馅饼最有名的应该属海城的牛庄馅饼了，我却很喜欢吃自己做的，不管什么陷的都很喜欢，但是总是觉得弄一次有点小小的麻烦，而且还有到处飞溅的油，每次都烫到手上让我想要逃离它[偷笑]，但我还是时不时的会做一次，因为真的很爱吃。
最近有好友跟我要牛肉馅饼的做法，我之前都是用的那种稀一些的面包馅饼，一边包一边烙，但是这个方法对新手不是很友好，所以今天我用了一个相对简单揉面的方法，希望我这位好朋友能够完美复刻。
材料：
牛肉
黄洋葱
面粉
调料：
油、葱、姜、花椒、大料、五香粉、鸡精、料酒、酱油、耗油
步骤：
准备阶段
一、准备馅饼的面
1、面用温水和面，边倒水边搅拌，搅拌成絮状，停止加水。
2、在面中加入适量的油，将面揉至光滑（面中加入油，可以使馅饼更酥脆）。盖上保鲜膜醒面十分钟左右，再次揉面至光滑（可以使面更加的柔软），放一旁备用。
二、准备调馅的材料
1、将葱、姜、大料、花椒用温水冲泡备用。
2、热锅冷油，放入葱丝，待葱丝变色关火捞出备用。
开始阶段
一、调馅料
1、将葱姜水分三次倒入牛肉馅中，每次都要搅拌至牛肉姜水完全吸收。
2、加入酱油、鸡精、五香粉、蚝油、料酒加入牛肉馅中，搅拌均匀。
3、将葱油倒入牛肉，可以很好的锁住水分。
4、将切好的洋葱碎倒入牛肉馅中搅拌均匀。
注：我的馅料有些稀，所以把洋葱用锅将水分炒出去之后放入到牛肉馅中，如果肉馅不稀，可以直接把洋葱倒入肉馅中。
二、包馅饼
1、将面切成小块并压扁。
2、将面擀成中间厚边缘薄的薄饼，这样可以防止包馅料的时候，中间破损。
3、馅料放入饼皮中，给它包起来（我用的包包子的方式）。
4、放在案板上，给它用擀面杖擀成饼（我的面特别软，直接用手就可以将它压成饼状）。
5、热锅冷油放入馅饼，中小火将馅饼煎至两面金黄，馅饼稍微鼓起，这时候馅饼就是好了。
[心]“享受美食，享受当下”[心]
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