老式冰糖和新式冰糖的差别(糖厂老员工告诉我)(1)

工作生活交往中有多少辛酸甜蜜苦辣的滋味,而食物给我们带来的酸甜苦辣则是我们选择的味觉上感受到的滋味。不同的食物不同的营养,一切为了有益健康而选择营养的食物。

老式冰糖和新式冰糖的差别(糖厂老员工告诉我)(2)

生活上甜蜜蜜,那我们的食物也少不了甜,提到甜的东西,大家脑海中立刻想到白糖,红糖,冰糖,糖块等等。今天我们来谈谈冰糖,小时候是不是有爱在嘴里咯嘣咯嘣几块冰糖吃着玩呢?甜甜爽爽地,还有熬汤、熬粥的时候放上一点冰糖来增加甜的口味,增强了食欲;做养生汤补充些维生素矿物质和能量来美容养颜;炒菜的时候放点冰糖提鲜了菜品,看起来更清爽。所以最好适量吃冰糖。市场上有黄冰糖和白冰糖两种,到底哪一种更好呢?哪一种更有营养更有益健康呢?

老式冰糖和新式冰糖的差别(糖厂老员工告诉我)(3)

大家发现没有?为什么有些不管是白冰糖还是黄冰糖大块里面会有连着的毛线?还有超市有形状和黄冰糖一样的绿色冰糖?其实这绿色的冰糖也叫黄冰糖,毛线就是棉线,在冰糖结晶时当凝结核用的。我们来说说黄冰糖白冰糖到底有什么不同之处?

老式冰糖和新式冰糖的差别(糖厂老员工告诉我)(4)

制作工艺的差异

以甘蔗为原料进行榨汁、去杂质、熬制、浓缩等工艺制作而成。因为甘蔗的颜色是浅黄色,制造出来的黄冰糖有的会比较大块,属于多晶体,没有进行更精细的加工,从而保留了更多的营养成分。

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白冰糖是把加工好的黄冰糖再进行二次加工,加入二氧化硫漂白之后形成的单晶体,由于杂质更少,白冰糖看起来大小差不多,晶莹剔透。

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甜度差异

由于两者的制作步骤不同,黄冰糖没有更精细的加工,保留的营养多一点,甜度比白冰糖稍微次一点,吃起来是比较甘甜的口感,保留了原材料的原汁原味。白色的冰糖再次经过精细加工,杂质变少,甜度自然提高,口感也比较细腻,小小块用起来比较方便,吃起来也很爽口。

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食用差异

黄冰糖用来蒸点心,煲绿豆沙粥,做百合莲子银耳汤,紫薯银耳汤,山药红枣羹等一些补气血的养生汤,营养价值比较高。而白冰糖甜度高适合炖煮, 做一些红烧各种肉加工加色,调味提鲜,颜色变艳,看着更加有食欲。了解之后,我们要根据不同的需求去买白冰糖或者是黄冰糖。

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价格差异

黄冰糖采用的一般都是传统工艺,费用高价格就会高一点。我买的是十几块钱一袋,用来柠檬加黄冰糖泡水喝,某一天煮粥的时候用点。

冰糖的保存办法

冰糖的保质期2年,我们买的时候要看着日期选购。冰糖受热遇潮湿容易发生融化或变质。如果买来散装的冰糖,那就放在无油无水干净的玻璃瓶里,拿到通风阴凉处,如果是买的袋装的,一般上面都有封口,用完一次封好口即可,否则吸水受潮变得黏糊或变质。存在冰箱里冷藏也是不错的办法。

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总结:

黄冰糖比白冰糖营养更多一点。

白冰糖比黄冰糖更甜一点。

白色糖适合熬糖色,调味。

黄冰糖适合煲营养粥和养生汤。

这些都是糖厂老员工偷偷告诉我的,看完再买哪种您就了解了吧?去超市再不要买错了,适合我们的就是最好的!在自家中,您们都是买哪一种冰糖更多些呢?评论区留下您宝贵的意见!

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