青鱼，又名青鲩，螺丝青等青鱼喜欢吃水底的螺丝、蚌、小虾，可以长到一米多长，70多公斤，一般8公斤左右上市青鱼越大，它喉咙里的青鱼石就越大，可以做首饰青鱼的鱼肉蛋白质丰富，有防癌抗癌的作用，今天小编就来说说关于淡水青鱼有几个品种?下面更多详细答案一起来看看吧!
淡水青鱼有几个品种
青鱼，又名青鲩，螺丝青等。青鱼喜欢吃水底的螺丝、蚌、小虾，可以长到一米多长，70多公斤，一般8公斤左右上市。青鱼越大，它喉咙里的青鱼石就越大，可以做首饰。青鱼的鱼肉蛋白质丰富，有防癌抗癌的作用。
青鱼一般在冬至后上市，是腌制腊鱼的好鱼种。腌制的腊青鱼块肉紧实，富有弹性。湖北洪湖市有个新滩镇，长江在这里有个新月般的沙洲，东荆河在这里汇入长江。这里的人特别会吃鱼。他们喜欢用青鱼做大鱼丸，把青鱼的鱼肉去头尾去皮去刺剔出青鱼红（纯鱼肉这里叫鱼红），10斤鱼红人工剁碎备用，一斤纯肥猪肉剁碎备用，把生姜大蒜剁碎备用，把这些剁碎的鱼肉调料放一大盆里，加鸡蛋清家生粉黄酒盐鸡精后，人工用手顺时针方向搅拌半小时左右。然后做成兵乓球大小的丸子放蒸笼上蒸20分钟就行了。这个地方办结婚喜宴，这是一道压席菜，8个人一桌，上24个青鱼丸子。既喜庆又美味！
在洪湖岸边有个滨湖办事处，这个地方的鱼民，喜欢在冬季用洗净的青鱼鳞熬汤，文火熬两小时后，过滤掉鱼鳞，在汤汁里加上自己喜欢的调料，倒进木制模具格子里，在冬天很快就成了冰冰凉凉鱼豆腐，像玛瑙般的晶莹剔透。
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