说到猪大肠，我相信很多朋友都喜欢吃，有些人觉得自己的脏朋友吃不惯。一句话，萝卜和蔬菜是彼此喜爱的。虽然喜欢吃猪大肠的人很多，但很多朋友做不好，因为当你买的猪大肠煮不好的时候，它会像橡皮一样硬，嚼不动。其实，他有让猪大肠酥脆可口的本事，但很多人并不知道这些秘诀。我是偶然从一个餐馆厨师那里学来的。今天，天健美食餐厅将与您分享这道美味的炒猪大肠食谱，让您在家也能做出酥脆可口的猪肉大肠。我给你举个“泡菜炒大肠”的例子。你可以做各种油炸大肠、泡菜笋油炸大肠等。
所以喜欢吃猪大肠的朋友，让我们一起看看我是怎么做到的，喜欢吃东西的朋友，也别忘了给我一点关注，我每天都会更新和分享不同的美食课程，相信一定会有你想学的菜！
正式生产前，首先要准备好以下食材：猪大肠2斤，腌菜500克，姜1片，小米椒3片，大蒜5瓣，盐1茶匙，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，适量湖粉，冰水1盆，4汤匙料酒
第一步：反复翻动大肠，清洗干净，然后控制含水量，放在盘中备用。然后将腌菜洗净，洗净，切成块，再用斜刀切成片，放入盘中备用！
第二步：在锅中加入1勺水，冷却猪大肠，放入3片姜片，放入2汤匙料酒，然后将热水煮沸，水煮沸30秒后，立即将猪大肠拉起，放入冰水中迅速冷却！这是猪大肠酥脆不硬的小技巧。你可以试试这个方法。
第三步：猪大肠完全冷却后，将猪大肠拉起，控制水分，然后放在菜板上。用菜刀把猪大肠切成斜三角形。切完后，放在盘子里备用！
第四步：无油开锅加热。锅中放入1茶匙盐，用小火翻炒1次，翻炒至干香。把腌菜倒进锅里，用高热翻炒，把腌菜的水翻炒干，把腌菜翻炒出酸味，然后放入盘中备用！
第五步：锅中加入油，加热，放入小米椒和蒜片，低热翻炒，炒至香味，将猪大肠倒入锅中，高热翻炒，翻炒约3分钟，翻炒至猪大肠卷起，加入生酱油2汤匙，蚝油1汤匙，烹调2汤匙酒后，再将腌菜放入锅中，高热下快速翻炒，倒入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅盘！
如此美味可口的[咸菜炒猪肠]已经做出来了。用冰水冷却后的猪肉肠脆而不难吃。喜欢这道菜的朋友们，请大家一起尝尝，保证味道不会让你失望！
好吧，朋友们！本期美食课程[炒腌菜和炒猪肠]将在这里分享。如果您在阅读本课程的过程中有任何不理解的步骤，请在本文下面的留言区留言给我，我看到后会立即给您答复。如果您有更好的建议或更好的实践，也欢迎您在留言区分享您的信息！当然，如果你想学又没时间，也可以先收藏！
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