汤糖躺烫，这是俗称的人生四大舒服。那超越这四大舒服的是什么？就是一大早起床，就着柔和的晨光暖阳，来一碗热气腾腾滚烫刚出锅的皮蛋瘦肉粥，那才叫一个舒坦。精神每一天从早餐这碗皮蛋瘦肉粥开始。而且就因为皮蛋和瘦肉的加入，也让这碗粥营养非常的丰富。
说到喝粥，这可是咱们的老传统了。可不是专门们一句没营养就能抹杀的。不论南北东西，每个家庭都会在早餐或者晚餐熬上一锅。要说真香那得是用东北大米熬得大米粥，啥也不放，香甜纯粹，软糯细腻。而西北更多的是小米粥为主。在南方更多的就是咸粥，会在粥里添加不同的食材，让味道更丰富。而这种咸粥最为有名的要数广东，广东美食里，粥的种类非常的丰富，而这里面最为有名的就是这个皮蛋瘦肉粥了。
一碗皮蛋瘦肉粥，不但有大米的米香，还有肉香，在加上皮蛋特殊的香气混合在一起，让人回味。更关键的是这种组合也让粥的营养更加的丰富，作为早餐就再合适不过了。
粥虽好喝，但对于糖尿病人来说，一定要适量哦，尤其是大米和小米粥，熬得越烂越容易转换成糖，所以糖尿病人尽量还是选择杂粮粥更为稳妥。就算皮蛋瘦肉的添加，依旧是一碗大米粥。这个一定要注意。
皮蛋是这个粥的灵魂，也是关键味道的主料。皮蛋就是松花蛋，因为表面布满类似松针的图案而得名。最有意思的是，这个皮蛋也被国外美食家拉入了黑名单，因为他们无法接受这个颜色和造型，哈哈。实在是可惜了这道有特色的美食了。
松花蛋对于很多人来说比较顾忌铅超标，实际现在的工艺制作的松花蛋都是无铅的，可以放心食用。还有松花蛋分溏心和硬芯，这个无所谓，溏心的更加软糯，硬的更加有口感，至于味道都是一样的。
另一道主材就是瘦肉，选用猪里脊肉就好，也是猪肉里最为鲜嫩的部位。当然你也可以用鸡胸肉或者牛里脊来代替，味道也是不错的。鱼肉还是算了，如果不放松花蛋，那么就是生滚鱼片粥。
下面就说说这道粥的做法，很简单，也很适合早上制作。
1， 所需材料：松花蛋，里脊肉，姜，胡椒，盐，料酒，小葱
2， 将松花蛋切小块，如果怕粘刀，可以刀一边蘸水一边切，或者直接用棉线勒也可以。小时候家里处理松花蛋都是用的棉线。
3， 里脊肉切丝后，加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉抓匀
4， 把姜丝，松花蛋倒入熬好的大米粥里，加点胡椒粉
5， 再炖煮2分钟，让松花蛋的香味能溶到粥里
6， 倒入里脊肉丝，然后滑散，炖煮2分钟，肉丝变色就好了，别久炖，久炖后的肉丝就变老变硬，没有了那份鲜嫩的口感了。
一份简单又美味，营养还丰富的皮蛋瘦肉粥就做好了，早上来一碗，让你一天都能量满满。
最后在碗里撒点小葱碎，黏糯软烂的口感，在加上浓郁的皮蛋香气和肉香，因为胡椒粉的添加，不能去腻增香，微微的辛辣也有不错的提神效果哦，让你在慵懒的早上，喝一碗，顿时神清气爽的去迎接新的一天。
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