By 仔仔妈35
用料
- 武昌鱼 550g
- 剁椒 适量
- 小米椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 味极鲜 适量
- 蒸鱼鼓油 适量
做法步骤
1、准备好食材
2、鱼去内脏，去鳍洗净，切掉鱼尾和鱼头。
3、从头部处开始切从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，不要断喔，这道菜的关键就是这一部我是剪刀，菜刀轮翻上阵[大笑][大笑]
4、切好后用食盐均匀摸遍全身，加适量料酒腌制15分钟。
5、腌鱼的时间把葱姜蒜，小米椒全部切好。
6、鱼腌好后，盘子底下铺上葱姜蒜。
7、把腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里，上面也铺上葱姜蒜。
8、冷水上锅，上汽后蒸8分钟关火焖2分钟就好了，鱼肉很容易熟，不要蒸老了。
9、蒸鱼时间，把葱姜蒜，小米椒，剁椒一起放入碗中，搅拌均匀。
10、加一大勺味极鲜，一大勺蒸鱼鼓油。
11、鱼蒸好后，倒掉里面蒸出来的汤汁，把上面铺的葱姜蒜也夹掉。
12、锅中放油，烧至冒烟，倒入剁椒碗中“吱吱”满屋飘香[大笑]
13、调料搅拌一下均匀的淋到鱼身上，再用辣椒圈装饰一下，漂亮的剁椒孔雀开屏鱼就好了，是不是超简单[害羞]
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