干陈化与湿陈化是双生花，但新会陈皮需要陈化就像普洱茶需要后发酵，水分和空气是必须的，虽然保持干燥能解决90%的问题，却不是越干燥越好。
今天分享的是湿陈化系列文章的第二期，第一期回顾可点击：想要新会陈皮变作宝，干湿交替陈化要做好
湿陈化的前提是干湿交替，尽量模拟新会的自然环境，单一的干陈化或湿陈化都并非良选，但是新手建议做好干陈化保底比较重要。
而湿陈化有什么办法呢？那就是与懒人办法干陈化保底储存完全相反的办法，透气储存。
让陈皮尽量透气也是许多商家的陈化办法，因为透气才是陈化的最优选择。
那么家庭储存新会陈皮，湿陈化的透气储存要如何操作呢？以下给大家分析几个要点。
在合适的情况下透气储存，对新会陈皮的陈化有十分关键的作用，透气是突破陈化瓶颈的做法。
编织袋，布袋，网袋，陶瓷，竹筐，塑料篮，网箱等等以上都是透气性极佳的材质。
但刚刚也提到了，非常透气的话可能会导致陈皮变得潮湿，含水量过高，此时就需要灵活运用组合办法了，例如在布袋、陶瓷、网箱等透气材质外层加上不透气的胶袋、塑料膜、金属箱、塑料桶等，在环境潮湿时阻隔湿气。
注：陈皮贮存中相对湿度超过70%算潮湿。一般40%以下算干燥，相对湿度在40%-70%之间做透气陈化是比较理想的，控湿则调节在60%-65%较为适宜。
透气储存对环境有比较高的要求，所以想要做好湿陈化步骤的朋友还是要着力打造一下良好适宜的储存环境。
家庭储存，环境和器材的基本要求：
1. 至少要保持环境洁净，少污染物，灰尘大的阳台或油烟大的厨房并非好选择；
2. 有窗户或排气扇，能通风，比较干燥就更好；
3. 最好有一定的光照；
4. 配备实用简易的温湿度计；
5. 如果还可以配备有抽湿功能的空调或中小型的抽湿机，就已经非常好了。
自然陈化条件下，中低年份完全不长虫的新会陈皮几乎不存在，够湿就自然有虫。
自然陈化下，不蛀虫有这几个可能：
1. 可能湿陈化做得不到位，例如储存环境的相对湿度长时间在40%左右，或者经常密封陈皮，含氧量过低，这些情况蛀虫都不适宜生存，这些情况下陈皮与水分和空气的接触也较少，可能对陈化效果有影响。
2. 环境、容器都特别干净，干湿平衡也相对完美，有虫子但极少，可以观察到少量蛀粉，但没看到蛀虫的活体（不是不蛀虫，只是没看到），如果家庭储存可以做到这样可谓非常优秀了。
3. 通过控温控湿，专业除虫等科学手段既做到了干湿交替陈化，也解决蛀虫问题，那如果做到这个地步可以参考大型仓库专业的建仓方式了。
商家里比较常见的陈化方式是科技和传统的结合，即既晒皮 人工清扫，也控温控湿 专业除虫，在优化陈化效果、保留陈皮滋味的同时，最大程度减少虫蛀。
为什么自己存的陈皮没有商家大型仓库的好，看看管理成本就知道了。
懒人的干陈化保存办法，一年365天密封360天，每年只晒一两次，是难以和陈皮厂家专人专事每时每季都做好干湿交替陈化的新会陈皮去比的。
新会柑皮就像一个小孩子，用心打理，才能更好成陈。
有人问：“我买这柑皮回家放上10年他就是十年陈皮了吧？”
这怎么解释好呢，这好像是，也好像不是。
陈化年份和陈化效果肯定是呈正相关，但陈化效果可以到什么程度，没人能保证。
就像一个孩子上了三年高中，孩子肯定是年岁渐长的，但他不一定能考到清华。
所有孩子都会变老，但考到名校的都是少数，同样，陈化年份长的会有，但陈化得极好的新会陈皮，却是少数。
干陈化就是给了陈皮孩子最基础的保障，但是湿陈化却赋予了陈皮孩子无限的转化可能。
欢迎各位老手在下方分享你们的湿陈化心得。
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