虽然每天闷在家里，但时间依旧过得很快，转眼又到三月三了，小时候，每年到这一天，妈妈都是清早去田地间挖地菜子回来，然后趁着新鲜给一家人煮鸡蛋吃，我们这的说法是吃地菜煮鸡蛋要吃单，就是说要么吃一个，要么吃三个。
我说的地菜子，其实它也叫荠菜，或者地米菜，妈妈跟我们说，三月三这天吃地菜子吃鸡蛋，吃了身体好，精神好，还不会头痛。所以，在我们那流传着这样一句话：三月三，地菜子煮鸡蛋堪比灵丹，吃了石头都能踩烂。到这一天，我们这里好多农村妇人会挑着地菜子出来卖。
其实，不光我们这里有这个习俗，全国很多地方都在三月三煮地菜鸡蛋吃。那么为什么会有这个习俗呢？
有这么一个故事：说古代名医华佗去到沔城采药，在三月三的这一天遇到一场大雨，便来到一个老人的家里躲雨，看到老人有头晕头痛症，非常痛苦。华佗马上给老人家诊病，诊完后在老人家的菜园子里采了一把地菜子，交代老人用地菜煮鸡蛋，吃蛋喝汁。老人家照着做了，吃了三个地菜鸡蛋，病好了。然后，这件事就这样流传开来，到了每年的三月三，大家都煮地菜子鸡蛋吃，一直延续到了现在。
其实，三月三这个时节，正属于春天，还是处于“乍暖还寒”的时候，这个时候风比较大，雨水又特别多，湿气非常重，还是流感的高发季节，在这个时候，非常容易诱发头晕头痛。
鸡蛋的营养价值非常高，这我们大家应该都知道，现在懂得养生的人，都会在每天早上吃一个鸡蛋。所以，我相信鸡蛋就不需要我再做过多介绍了。
我们重点说一说地菜子，也就是荠菜。这道菜其实有很多人喜欢吃，它的口感比较好，尤其用来煮鸡蛋，气味清香，味道可口。而且，荠菜也是一味中药。有着很好的养生保健的效果。它药性很平和，最大的功效就是祛陈寒，能够帮助祛除在冬天里积存下来的寒气。
中医认为如果在冬天里受了冻。没有得到很好的化解，寒气就会在身体里积存下来，等到春天了，阳气开始升发，身体里面积存的寒气就会开始发作，特别容易引起发烧流感，头晕头痛的症状出现。
因此，春天的时候，是不能服用大辛大热的药物的，而荠菜能够很好的预防冬季的伏寒郁积化热。因为荠菜性温，既能够祛陈寒，又能化血热，这样伏寒就没有办法化为内火，人们体内的寒热水平就会维持在平衡的状态。
三月三，地菜子正是第一批嫩苗成熟的时候，它在田地间储存了一个冬季的能量，所以，这时的地菜子药用价值和食用口感都是最好的。现在长大了，离妈妈家远了，得自己煮地菜子鸡蛋给娃儿们吃啰，幸而煮的方法还是比较简单的。
买回地菜子后，要将它清洗干净，根部不要去掉了，要好好洗干净，因为根部的药用价值非常高。然后把鸡蛋洗干净，因为，地菜子煮出来的汁是要喝掉的，所以鸡蛋要洗干净哦。
把洗干净了的地菜子和鸡蛋一起放入锅里，再加入清水，水刚好漫过地菜子就可以了。开大火将水煮开，然后放上几颗红枣，转小火再煮15分钟后关火。这时候打开锅盖，地菜子的清香扑鼻，汁水是嫩绿嫩绿的，看着就好吃。煮地菜子鸡蛋时，不需要加任何调料和配料，要吃原味的哦。
当然了，春天里吃荠菜的方法还有很多，可以做凉拌，也可以像平常炒青菜一样炒着吃，还可以切碎煮粥里，也可以剁碎加入包子，饺子的馅里面，荠菜做汤特别香，可以增强人们的食欲。各种吃法，大家都可以尝试哦。
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