导语：高蛋白低脂肪的食材，不要只拿来蒸煮了，这样出锅就是招牌菜
鸡蛋，是我们每天必需的营养食品，也是蛋白质获取的重要来源。每天吃一到两个鸡蛋，对身体极有好处。但若做法单一，每天不是水煮就是煎蛋的话，谁吃得时间久了都难免会腻。鸡蛋还能做什么好吃的呢?我想很多人都会说炒蛋、煎蛋、蛋汤、茶叶蛋等，不由觉得这问题实在是简单爆了。其实鸡蛋除了常规的吃法以外，鸡蛋还可以做出更多美味的食物。今天就给您分享一个非常特别的鸡蛋做法，出锅就是一道招牌菜，一起看看吧。
所需材料：鸡蛋、韭菜、食用盐、食用油、鸡精
具体方法：
1、我们首先在碗中打入适量的鸡蛋，这里鸡蛋的用量可以参照家里的人口数量来选择。然后用勺子将蛋黄舀出来，蛋黄单独放入一个碗中，接下来把蛋黄充分地搅散搅匀，再将蛋清也打散搅拌均匀备用。
2、先将锅中的水汽烧干，然后在锅中倒入多一点的食用油，开中火将食用油加热。油温烧至三成热的时候。这里的油温不要太高，否则鸡蛋入锅后会膨胀。接下来我们再倒入蛋黄液，一边倒一边搅拌，将蛋液搅拌成丝。这里一定要缓慢地倒入鸡蛋液，让鸡蛋液在流出的时候呈现为细长的线状，如果倒得太快，鸡蛋入锅后就会迅速地凝结成快了，那个就不是鸡蛋丝，就是鸡蛋块了。鸡蛋入锅后用筷子搅拌的时候也要慢一点，太快的话鸡蛋丝就会被搅拌断开。鸡蛋丝在油锅中不用炸制太久，炸制鸡蛋丝定型后就可以了，然后用漏勺将鸡蛋丝控油捞出，再用勺子将鸡蛋丝按压一下，挤出多余的油脂，然后放入盘中，再用筷子整理散开，这样可以鸡蛋丝防止凝结在一起。
3、然后再将蛋白液也倒入锅中搅拌，同样也是一边倒入一边搅拌。用和蛋黄一样的处理方法，将蛋白液也搅拌炸制成丝，炸至蛋白凝结成丝后，我们再用漏勺控油捞出，用勺子按压一下，挤出蛋白丝中的多余油分，然后再放入盘中，同样地用筷子先将蛋白丝整理散开，防止蛋白丝凝结成在一起。
4、取适量的洗净的韭菜放案板上，这里先将韭菜的老根切去，然后将韭菜切4厘米左右的小段，将韭菜段装入盘中备用。我们先将锅中将炸制鸡蛋丝的食用油倒出一部分，锅中只留下少量的食用油，开中火先将食用油烧热，油热后将韭菜段放入锅中翻炒，先将韭菜翻炒至断生。韭菜段炒至断生后，我们再将鸡蛋黄丝和鸡蛋白倒入锅中，紧接着先加入一勺食用盐，再加入一勺鸡精翻炒，将调料翻炒均匀，然后关火盛出装入盘中。
这样一道美味的金银蛋丝就做好了，这样做成的鸡蛋口感鲜嫩，吃起来鲜香入味，特别地下饭好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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