想要制作出酥香滋糯、美味可口的古月胡三合泥，这三步很重要
对于喜欢糯食的人来说，最常见的美食就是糍粑和汤圆了，但是有一道传统糯食的美味小吃却是我们常常忽略的一道美食，这道美食是来自有着天府之国美称的四川传统美食——古月胡三合泥，酥香滋糯，美味可口的古月胡三合泥，营养丰富，老少皆宜。但是想要做出的古月胡三合泥美味可口，这三步很重要。
首先是在材料上的选择和这些材料添加数量的多少。食材的选择和用料是决定这道美食的关键一步，食材用料太多会让这道美食口感变得甜腻。食材用料太少会使这道美食滋味不佳，所以我们在制作这道美食的时候，一定要注意食材的挑选和用料的数量。
那么接下来先为大家介绍一下做这道美食的食材和关于这些食材的用料数量。
我们的材料主要有糯米300克，大米200克，熟黑豆粉250克、熟白芝麻粉25克，蜜冬瓜条50克，油酥核桃仁50克，熟花生仁50克，橘饼50克，蜜玫瑰10克，白糖500克，清水2000克，化猪油250克。
我们在挑选食材的时候要选择看上去色泽光亮的食材，这样的食材才是比较好的，而且这样的食材会让这道美食更加的鲜香可口。
然后是在制作的方法上，我们在制作这道美食的时候，要记住这些食材放入锅中的先后顺序，尽量先放不容易炒熟的材料，然后再放入一些容易炒熟的食材，这样就不会造成有些食材已经很熟了但是有的食材还是生的。
我们介绍完这些食材后，接下来就为你们介绍一下这道古月胡三合泥的制作步骤。
1.将糯米、大米淘洗干净，然后放入80°C热水中焯一下，捞出后放在筛子上用湿布搭盖上，静置约1小时，等到沥干水分后，再将沥干水分的米放入一口干净的锅中用，最后用中火将米炒成微黄色后盛出备用。记住一定要文火慢炒，这样米中的水分才会容易炒干，后面磨粉的时候会更加的细腻。
2.把炒制微黄的糯米、大米用石磨或磨粉机磨成粉。我们在磨粉的时候，要注意一下，加入的糯米和大米比例是相同的。这样做出来的美食才酥香滋糯。
3.橘饼、蜜冬瓜条、花生仁、核桃仁均剁成细粒，备用。
4.将锅放旺火上，加清水约2000克，下入白糖搅匀烧沸后再加蜜玫瑰熬成糖水，等到浓稠后转小火熬制5分钟后，将之前磨好的米粉、黑豆粉加入锅里，保持小火持续加热，搅匀成稠泥状即成三合泥坯，最后用碗盛出备用。
5.重新将炒锅洗干净放在中火上，加入化猪油烧热，下入三合泥坯，翻炒出香味，加芝麻粉、花生粒、核桃粒再炒至酥香，最后再加入橘饼粒、糖冬瓜粒炒匀起锅即成。
最后是制作这道美食的一些细节，这道美食虽然制作简单，但是我们在制作这
道美食的时候，一定要记住这几个细节：
1.大米、糯米不是必须用80摄氏度的人水泡，也可用60——70摄氏度的温热水泡发涨后再炒。泡米的目的是为了炒的时候更香脆一点。
2.磨好的米粉、黑豆粉要过筛，让粉更细致均匀，做出来的美食也是更细腻可口，减少颗粒感。
3.搅三合泥坯时火力不能太大，因为粉的吸水率不完全固定，如果火太大会容易熬糊，还有我们在熬糖水的时候可以多熬制一些，然后舀起一部份备用，在搅的过程中若发现太干即可添加备用糖水。
4.炒制三合泥时，要炒至吐油程度，火力以中火为原则。
这道美食酥香滋糯，美味可口，甜而不腻，也是一道比较家常的甜食，我们自己在制作这道美食的时候，一定要注意以上三点。各位小伙伴们有什么建议的，可以在下方留言评论哦。
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