北京的一场大雨让凉爽的天气只停留了一天,今天又重新回到清蒸模式,说到清蒸不由自主就想到清蒸鱼,一个吃货最基本的自我修养就是善于联想吧,也正是这种稀奇古怪的联想让吃货们能在纷繁复杂的世界里,凭着对美食的一腔热情,让自己能快速从坏心情中抽离出来,毕竟没什么是一顿美食解决不掉的,如果有的话,那就两顿呗。所以更喜欢和吃货做朋友,倒不是什么人以群分的老生常谈,而是这样的人通常简单且容易快乐,相处起来自然轻松无压力。

人生在世,有那么几个吃货朋友绝对是幸福的,可如果一家子都是吃货,每天就有点费脑了,尤其还是那种不太能吃到一起的。比如我的家人就有不吃肉的,那么做饭的时候就要考虑家人的偏好,每餐除了有肉还要搭配一些鱼虾,不然一桌子红肉我吃的是挺欢,家人就愁眉苦脸坐在对面看着我吃,那滋味也真是想想就觉得……很下饭,哈哈,开个玩笑。所谓家人必定是互相包容,呵护和默默守护的,为了照顾不吃肉的家人,其实家里一直吃鱼虾更多一些。毕竟炎炎夏日食欲不振,鱼虾确实也更能提供对人体有益的营养成分。

【家常炖带鱼】

主料:一寸半左右宽的带鱼五条

辅料:葱,姜,蒜,香菜,花椒,大料,香叶,白胡椒粉,糖,盐,料酒,生抽酱油,老抽酱油,米醋,二锅头,干淀粉,食用油

做法:

最简单清炖带鱼的做法(觉得做带鱼太麻烦)(1)

1、首先处理带鱼,用钢丝球就可以将鱼鳞轻松刮掉,其实带鱼所谓的鱼鳞就是表面像白霜一样的物质,用剪刀去掉带鱼背鳍,头尾和内脏,然后把带鱼洗净;

最简单清炖带鱼的做法(觉得做带鱼太麻烦)(2)

2、葱姜切片儿,蒜拍碎,准备好香叶,大料,花椒;

最简单清炖带鱼的做法(觉得做带鱼太麻烦)(3)

3、用刀切成两寸长的段儿放入盆中,加入切好的葱姜片,白胡椒粉1克,盐2克,料酒30克抓匀腌制半小时左右;

最简单清炖带鱼的做法(觉得做带鱼太麻烦)(4)

4、腌制好的带鱼加入适量的干淀粉抓匀;

最简单清炖带鱼的做法(觉得做带鱼太麻烦)(5)

最简单清炖带鱼的做法(觉得做带鱼太麻烦)(6)

5、座锅烧热,加入少半锅油,油温五成热的时候逐个放入腌制好的带鱼段儿,中大火炸至定型金黄色捞出控油;

最简单清炖带鱼的做法(觉得做带鱼太麻烦)(7)

6、另起锅少许油,放入葱姜蒜片,香叶,花椒及大料小火煸炒出香味;

最简单清炖带鱼的做法(觉得做带鱼太麻烦)(8)

7、将炸好的带鱼放在上面,调成大火顺着锅边淋入小半碗米醋,大概50克左右;

最简单清炖带鱼的做法(觉得做带鱼太麻烦)(9)

8、盖上盖子焖制1分钟后打开盖子,加入和锅中带鱼齐平的开水,再加入糖2汤匙,生抽4汤匙,老抽半汤匙,二锅头酒40克,盐1克,转小火盖上盖子焖10分钟后,加入两棵洗净的香菜去腥增香,再焖二十分钟左右至汤汁浓稠就可以出锅啦。

最简单清炖带鱼的做法(觉得做带鱼太麻烦)(10)

这样一盘美味的家常炖带鱼就做好啦,鱼肉外焦里嫩带着独特的香味,咸香可口有滋有味,汤汁浓郁浇在米饭上也是特别好的搭配,不知不觉一盘子就被吃光啦。

最简单清炖带鱼的做法(觉得做带鱼太麻烦)(11)

小贴士:

1、挑选带鱼的时候,一定要选择鱼鳞银白完整,眼睛金黄突出的,这样的带鱼才新鲜,如果鱼鳞不完整而且肉色发黄就不要买了;

2、处理带鱼的时候也有朋友不喜欢去除鱼鳞,鱼鳞确实富含营养,但是我还是觉得很腥,所以会刮得干干净净,这样带鱼的口感和味道更好,如果是冷冻的带鱼最好不要等到完全解冻再刮鳞,就可以比较省力的去除鱼鳞了;

3、带鱼炸制的时候也可以不加淀粉,但是一定要控干或者擦干水分,加入淀粉的目的是为了方便炸制的时候不溅油。

妖夜行摄食光,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就关注我吧!

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