主料：三文鱼头300克。
辅料：料酒5克、生抽5克、生粉5克、姜丝5克、蒸鱼豆豉5克、蚝油7克、白砂糖3克、水适量、姜片5克、蒜瓣5克、葱段5克、干辣椒适量。
步骤一：将三文鱼头洗净切成大块。
步骤二：加入料酒、生抽、生粉和姜丝。
步骤三：抓匀腌制20分钟。
步骤四：取一小碗，放入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白砂糖和少量清水，调成酱汁。
步骤五：腌好的鱼头放在油锅中煎至微焦。
步骤六：放入姜片、蒜瓣、葱段和干辣椒。
步骤七：淋入调好的酱汁。
步骤八：加入清水没过鱼头。
步骤九：中火焖煮20分钟。
步骤十：开盖大火收汁。
步骤十一：出锅后撒上葱花即可。
【成品图】
