虽然距离农历9月初一还有半个月时间，但中山知名特产、被誉为“最贵的虫子”、“水中珍品”的神湾禾虫，近日已经陆续上市了。禾虫形如蜈蚣，外貌丑陋，但对于很多中山人来说，用禾虫制作的菜肴，却是难得的鲜香可口。
今年禾虫行情如何？
小布哥电话咨询了中山市神湾镇禾虫协会会长陈金焕，他介绍，进入农历8月之后，已经陆续有竹排村的村民向神湾的餐厅交禾虫，现在餐厅每斤的售价约150元，预计到十月中旬会是产量高峰期。
怎样吃最美味？
禾虫营养价值非常高，是上好的滋补美食。在中山，禾虫的做法多种多样，焗、煎、炒、蒸、煮等做法样样皆可，其历史可追溯到明清两代，钵仔生焗禾虫、禾虫焗蛋、生炒禾虫、禾虫煲莲藕眉豆汤、禾虫炒饭等。禾虫不仅是美食，它性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚的功效。
》》》禾虫宴
》》》钵仔禾虫
》》》炒禾虫
》》》禾虫煎蛋
》》》清蒸禾虫
》》》禾虫汤
怎样挑选新鲜禾虫？
禾虫只长在珠江三角洲一带的水田里。每年有两造，初夏与仲秋，出现的时间有长有短，大概就是两三次潮汐。禾虫离开水田，在清水里活不过半天。所以从前小贩穿街叫卖一定会拖长腔调叫“生—猛—禾—虫—”。
禾虫为什么要生猛？禾虫活不长，一旦它不死不活，就会变成黄泥浆的样子。变成了黄泥浆，就无法清洗，更无法食用了。这些死掉的禾虫不仅口感差，而且容易粘上病菌，对身体不利。总之，大家在购买的时候，就一定要购买生猛的禾虫，因为越生猛，就越新鲜。
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禾虫被誉为“水中珍品”对水质要求很高，稍有污染，即无法生存。正由于这种特性，禾虫可产地越来越少，在中山乃至全省，其产地还是以神湾为主。
小提示：
到了禾虫季节，基本神湾的各大小餐饮都会有禾虫吃，各有风味，但最好还是要提前预定哦。这个假期去神湾吃禾虫，约起！
除了禾虫
中山还有很多
如“城市名片”般的美食
趁假期
小布哥带大家吃个够！
海州鱼饼 小榄鱼球
鱼档送来的刚出水的鲮鱼肉，鱼肉经过两次清洗后逐条晾干，去除腥味。将鱼肉绞成肉碎，再手搓鱼肉。放入祖传的调味料，过程中手腕的力度尤为关键，适当的力度可使鱼肉爽脆、弹牙，用力过猛会使鱼肉破坏，不好吃。
脆肉皖
脆肉鲩，中山市地理标志一般的产品。由于独特的养殖环境和技术，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，屡获荣誉。一鱼百味，最能出彩。
石岐乳鸽
石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，是和中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽。这种乳鸽体大肉嫩、胸肉特厚且肉质嫩滑爽口。乳鸽作为中山的名菜，除色、香、味俱全外，还在于可兼作药用食疗，因乳鸽肉性温平、入肾肺，有治肺肾伤损久患虚亏功效。
三乡濑粉
珠三角水乡稻田地，稻米一年三造，成就的濑粉也米香四溢。烧鹅濑、月婆鸡濑……全都是米香肉鲜汤底纯正。
长长假期，约起？
中山发布编辑部
编辑：晓泳、文颖
美编：美君
素材来源：神湾发布、中山广播电视台
