如何做姜撞奶的姜汁（姨妈期最爱甜品-姜撞奶）

姨妈期最爱甜品没有之一！！！不爱吃甜品的直男都说超好吃！！！

100%成功姜撞奶，制作时间：10min

「食材」

生姜 50克 全脂牛奶 200克 白糖 10~15克

TO：姐妹们

1、不建议使用奶粉代替牛奶，容易失败。

2、脱脂牛奶做出来的会有点稀，不够duang

3、传统顺德姜撞奶用的是水牛奶，奶味会更浓郁一些。

4、可以使用小黄姜代替普通生姜，口味更佳。尽管我吃起来感觉差不多。

「制作步骤」

Step1

姜打碎（切碎、刨碎、磨碎都可以）

Step2

纱布挤出20克姜汁。（姜渣可以留着做姜米茶，主页有制作步骤）

Step3

牛奶加糖小火加热，加热至75摄氏度左右（锅边冒小泡泡，明显感觉到热气）停止加热。

Step4

最好有个温度计，这样不容易翻车。如果没有，就将step3状态的牛奶倒入一个有方便倒出的容器中(有利于降温与“撞”奶)。

生姜蛋白酶作用最好的温度是70~75摄氏度，超过80摄氏度就失活了。

Step5

将挤好的姜汁搅拌一下。热好的牛奶从20厘米的高度冲撞下来!(使其充分融合)

Step6

封上保鲜膜，静置15分钟。

Step7

保鲜膜一定要封。

Step8

好了以后可以把汤勺放在姜撞奶表面，不下沉就是凝固咯~

失败解决方案

如果无法凝固，将其放蒸锅里蒸15分钟左右，还是可以凝固的。如果依然没有凝固，说明牛奶温度太高，酶已经失活了……那就只能当成姜汁牛奶喝掉咯~

挤出姜汁后的姜渣还可以泡脚或者做姜米茶！！一点都不浪费。

,