平常大家烧鱼，多数会将鱼肚（也就是鱼鳔、鱼泡）丢弃，其实新鲜的鱼肚非常有营养，高蛋白、低脂肪，处理得好就能入菜，比如青鱼鱼肚，它肉质厚实、胶质丰富，搭配一些辛香味的蔬菜风味绝佳，不仅去腥提味，雪白晶莹的鱼肚配上碧绿鲜香的蔬菜，就是一道美味又简单的小菜。 欢迎大家关注 官方美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好，活好！
By 美食台
用料
- 新鲜青鱼鱼泡 300克
- 韭薹 150克
- 姜丝 适量
- 料酒 10毫升
- 鱼露 5毫升
- 白糖 适量
- 淀粉 少许
- 白醋 少许
- 盐 少许
做法步骤
1、300克青鱼鱼肚先要剥去上面的血丝，剪开后，把外肚和内肚撕开，用盐揉搓，漂洗一遍；
2、然后一切二，再加白醋、淀粉揉搓一遍，彻底漂洗干净，去除异味，吸干水分备用；
3、150克洗净的韭薹改刀成段备用；
4、油锅烧热后，转中大火，先下姜丝煸香，再下鱼肚翻炒；
5、淋10毫升料酒，下韭薹快速翻炒，加少许白糖、5毫升鱼露调味即可。
小贴士
做这道菜我们要用青鱼的鱼肚，质地厚实，口感好。
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