清水煮基围虾,下锅用凉水还是开水?原来做错了这步,难怪腥味浓

现在中国大部分人民已经根据我国的发展现状完成了自我的生化,把自己的生活变得更美好。随着生活水平的提高,人们也开始追求一些高档的食物,例如在一些内陆的地方虽然发展没有沿海城市快,但是基本生活问题已经解决,人民的生活质量有所提高,渐渐的一些海边的海鲜类产品进入内陆,就拿基围虾来讲,在沿海很便宜的食物,在内陆可以达到几十块钱一斤,但是已经解决了温饱问题的我们,为什么不能满足一下我们的胃呢?

煮出来的基围虾要用凉水冲吗(下锅用凉水还是开水)(1)

基围虾一种生活在海里的海鲜类食物,因其肉质鲜美而受到广大群众的喜爱。虽然有些家庭比较喜欢吃基围虾,但是有的时候自己做出来的白水煮基围虾并不太受家人的喜爱,从中总结,就会想到其中一步骤到底使用什么温度的水适合?下锅用凉水还是开水好呢,怎样才能做出令家人满意的基围虾,现在才发现原来一直做错了这一步,难怪以前煮出来的基围虾腥味浓,不鲜嫩。

煮出来的基围虾要用凉水冲吗(下锅用凉水还是开水)(2)

白水煮基围虾这道菜的本身有两个比较重要的地方,买虾的时候一定要选取还能欢快跳动的虾,不能因为死虾的价格便宜,而去选择死虾,因为死虾的肉没有活虾鲜嫩,并且有的死虾吃完,可能还会出现人员过敏的现象。去完虾线,用料酒腌制5分钟去除腥味,往锅里倒入适量的水,待水沸腾之后再把虾下锅,煮一小段时间后,把虾捞出,往锅内重新注满清水,猛火爆煮生姜和料酒,让其香味融合到一起,水沸腾后把基围虾倒入锅中,进行二次去腥和提鲜润色,待到基围虾完全变色,捞出放在盘子里,加入些许的生抽和香醋。虾的旁边在放上几段小葱,白水煮基围虾就大功告成了。

煮出来的基围虾要用凉水冲吗(下锅用凉水还是开水)(3)

基围虾是不能放在冷水里面煮的,冷水会破话掉基围虾的肉质鲜美的特性,并且促进了虾中的一些酶来分解虾中营养物质,而保持肉质鲜美的方法就是用热水去猛煮,将肉质鲜美的特性完完全全的保留下来,达到顶峰。

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