大家好，我是大熊，猪是我们生活中最常吃的肉类食材，猪的全身上下都能做出各种不一样的美食，例如五花肉可以做红烧肉等等。也有许多人喜欢吃猪肚内脏，例如猪大肠，猪肚，猪肺，猪肝等。猪的这些部位都含有人体所需的营养成分，所以也就非常受大家的欢迎。
今天就分享一个猪肚川味的家常做法。猪肚的做法比较多样，生活常见的就是凉拌肚丝和煲汤了，猪肚的最主要的是清洗的环节，所以很多人往往做出的菜都会有一种猪腥味，难以下咽。在四川有一个好吃的做法叫做：青椒猪肚，大家一起来看看吧！
食材：猪肚，青椒，大蒜，生姜，葱花，金针菇，猪油，鲜花椒
调味料：食用盐，干花椒 ，料酒，白糖，胡椒粉，鸡精
1.把猪肚放入大碗中，然后多加点盐用手不停的揉搓，先把它的黏液全部揉搓掉，大约揉搓5分钟后用清水冲洗干净，如此反复两次即可；
2.起锅烧水，清洗干净的猪肚冷水下锅焯水，焯开后用勺子把它浮沫打掉，然后煮三分钟左右，炒好水的猪肚用刀把黄色的东西刮掉，清洗干净的猪肚直接放入汤锅中，加入一点姜葱，干花椒，料酒，盖上锅盖，烧开后转最小火炖一个小时，煮熟后捞出冷却备用；
3.煮熟的猪肚放在案板上，用刀先切成两块，然后再改刀切成细丝，放入碗中，准备几个小辣椒切成辣椒末，准备几颗大蒜和生姜切成蒜末，和辣椒放一起备用，再准备一点金针菇，先清洗干净；
4.锅内放入一勺猪油，炒化后下入准备的辣椒，用小火先把它们的香味炒出来，倒入刚才煮猪肚的原汤，洗净的金针菇，烧开后放入食盐，白糖，胡椒粉，鸡精，转中小火把金针菇煮熟，用漏勺把金针菇捞出来放入碗中垫底；
5.把切好的猪肚丝倒入锅中，大约煮2分钟就可以出锅了，准备一点辣椒圈和鲜花椒，用热油给它淋上去，最后撒上一点葱花，美味即成；
一道非常好吃的青椒猪肚就做好了，这个菜用猪油炒出来我觉得它会更加的鲜香一些，做起来非常的简单，吃起来非常的下饭，喜欢的大家赶紧学起来吧！
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