入冬以后，家人的胃口又好了起来，总想吃点解馋的菜肴，一些油炸的食材不经意间就成了餐桌上的常客。超市的豆制品区经常会有一些油豆腐泡卖，就是把豆腐油炸一下，豆腐泡就是把豆腐油炸一下，炸的蓬松味美的一种食材，炸油豆腐泡并不是一件太简单的事情，需要将油温控制在120度左右，才能把豆腐油炸到发泡的效果，所以我一般很少自己在家专门炸豆腐泡，超市5块钱就能买一大包，何乐而不为呢？
油豆腐是豆腐的二次加工食材，可以做成多种菜肴，很方便和各类食材搭配，且营养方面和豆腐如出一辙，都含有很多钙和铁元素，各类营养成分丰富，还可以方便的加上一些辅助的食材，天冷了，多吃些这些豆制品做成的菜肴，营养上不用发愁。最近经常做的“豆腐泡酿肉”就是很受家人喜欢的一道菜，肉馅的选择多样，可以用猪肉、鸡肉、鱼肉等不同的种类，味道都是相当的不错，浇上一些料汁上锅蒸一蒸，鲜香味美，口感层次都丰富，营养全面，特别下饭，每次做这个菜都要多准备一些米饭才行。分享一道用鱼肉做成的豆腐泡酿肉，做法简单，口感鲜香，试试吧。
准备食材：豆腐泡15个，龙利鱼3两，鲜香菇3个；姜、葱适量，生抽1勺、蚝油1勺，料酒1勺，胡椒粉1调羹，蒸鱼豉油3勺，香油半勺，糖1勺，盐适量。
第一步：龙利鱼肉剁成细蓉，也可以用勺子一层层的挂下来，3个鲜香菇去柄切细碎，一段小葱和少量的姜切碎一起放入碗中备用。
第二步：碗中加入1勺生抽、蚝油、料酒、少量的食盐，1调羹的胡椒粉，拌匀稍微上劲备用。
第三步：豆腐泡中间用尖刀切十字，或者直接用手指戳个窟窿也行。
第四步：将做好的鱼肉馅塞进豆腐泡中，外面稍微多堆出来一些封住口。
第五步：碗中加入3勺蒸鱼豉油，1勺香油，1勺糖拌匀备用。
第六步：做好的豆腐泡酿放置在盘中，浇上做好的料汁，开大火蒸15分钟即可。这样一份营养丰富，口感上佳的豆腐泡酿肉就做好了。
鱼肉可以用其他鱼代替，如黑鱼、草鱼等，但因为是直接蒸熟的，最好不要用土腥味比较大的鲤鱼等，注意添加姜和料酒去腥。吃的时候要注意一些，有些豆腐泡中间可能会有汤汁，以免溅出。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
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