前几天去母亲家，母亲说她去田里挖了很多的蒲公英，她都摘洗干净了，也给焯水了，让我拿回家包包子吃，说春夏季节容易上火，吃点蒲公英挺不错的。难为母亲，每天干农活还得抽空挖蒲公英，为子女操心。以前不懂得母亲的心情，现在自己有了孩子，才真正体会到母亲对子女的牵挂。于是拿回来后，我就按照母亲说的，包了蒲公英猪肉包子，然后就给母亲打电话，告诉她，蒲公英被我包了包子，很好吃，让母亲心安。
蒲公英
说包子好吃不是安慰母亲的话，而是蒲公英猪肉包子真的很好吃，以前我自己还真没去包这个包子，这次包了之后，我跟先生说，咱们自己再去挖点吧，回来再包几次，吃了一次总念念不忘，真是太好吃了。
蒲公英猪肉馅包子，吃一次忘不了，真好吃
蒲公英猪肉包子
一、食材清单：
焯过水的蒲公英净重400克、猪五花肉400克、面粉500克、酵母粉5克、温水280克左右、猪脊骨汤适量、咸鸭蛋清适量、蚝油适量、生抽适量、十三香适量、香油适量、大葱适量、生姜适量。
二、烹饪步骤：
1、先准备做包子的面团。称取面粉500克，加入5克酵母粉，搅拌均匀，然后加入280克左右的温水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜防止风干。
2、把焯过水的蒲公英清洗几遍，减轻蒲公英的涩味和苦味感。然后加上葱段，姜丝一起放入切菜机中，切碎备用（不用太碎哈，这样吃起来有蒲公英的存在感），五花肉切成肉末，备用。
3、调制猪肉馅：五花肉末中加入咸鸭蛋青、蚝油、生抽、十三香、香油，朝一个方向不停搅打，分次加入猪脊骨汤，每加一次，搅打至汤汁全部吸收进去，再加。（我大概加了100毫升左右吧）。
4、把切好的蒲公英加入到猪肉当中，朝一个方向搅打均匀上劲。蒲公英猪肉馅就做好了。
5、锅内烧水，多烧一些，水温大概50度左右即可关火，然后盖上锅盖，备用。把醒好的面团取出来，放到案板上，揉匀，然后分成8个剂子。
近距离拍的，其他的没拍上。
6、取一个剂子擀成合适的大小，然后放上馅料，包上，即可。
7、依次做好其他的。
美观度有待加强哈。
8、把包好的包子放入屉上，然后放入之前烧成50度左右的水的锅上，盖上盖子，让包子发酵。大概20-30分钟左右即可。
9、时间到，直接开火，水开后，再蒸13分钟左右，即可关火，不要着急拿出，让包子在锅里休息5分钟左右，然后开锅取出包子，好吃的蒲公英猪肉包子就出锅了，拿起筷子，赶紧吃吧。
蒲公英猪肉馅包子，吃一次忘不了，真好吃
先生刚掰开，就被一股汤汁给溅了一脸，哈哈，鲜美极了，还多汁，特别好吃，真是吃过一回就忘不了了，还想着吃呢。
蒲公英猪肉馅包子，吃一次忘不了，真好吃
桔子小厨啰嗦两句：
1、我采用的是一次发酵法，做起来省时省力，个人觉得吃起来和二次发酵的没有什么差别的。我这个相当于冷水上锅了，所以发酵的时候，不需要让包子完全发成2倍大再蒸，那样时间太久，而且如果包子馅太多的水分的话，放太久包子皮就湿了，就发不起来了。所以我试过很多次，一般20分钟-30分钟就可以了。
2、和面的时候可以加点糖进去，这样增加包子皮的口感，也会加快酵母的发酵。我觉得加糖热量太高了，所以我没加哈。
3、自己熬制的猪脊骨汤和进肉馅中，这样做出来的包子很好吃，而且口感顺滑，吃起来像灌汤包一样，没有脊骨汤的话，就加清水吧，或者你也可以加点蛋清进去。
4、之前做蛋黄酥，蛋黄取下来用了，剩下的蛋清一下子用不完，我就给晒干了，然后打成了粉，在这里我用咸鸭蛋清替代了盐，这样既增加了馅料中的蛋白质，也解决了剩的咸鸭蛋清的归属问题，一举两得哈。没有的话就直接加盐就可以的。
5、我包的包子比较大，你可以包的小一点哈。分成十几个剂子也行的。
6、五花肉已经有很多油脂了，就不需要额外加植物油了哈。
蒲公英猪肉馅包子，吃一次忘不了，真好吃
好了，这个就是桔子小厨今天带给大家的春季野菜蒲公英的吃法，蒲公英猪肉馅包子，吃一次忘不了，真好吃。小伙伴有什么问题欢迎留言，一起交流分享。
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