@家庭美食大赏
〖辣炒白菜〗
〖材料〗
大白菜1000克，干红辣椒4个，姜15克，白糖10克，酱油25克，香油25克，精盐40克。
〖操作〗
1.将白菜剥去外帮洗净，直刀切成3分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。
2.将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另两个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖10分钟即可。
〖功效〗
辣脆爽口，酒饭皆宜。
〖白煮肉〗
〖材料〗
五花肉1000克。酱油50克，蒜泥、腌韭菜花各10克，酱豆腐汁5克，辣椒油25克。
〖操作〗
1.将去骨猪肉横割成三四条、每条宽约13厘米的带长块，刮洗干净，肉皮朝上放入锅内，倒入清水水要淹没肉块10厘米，盖上锅盖，在旺火上烧开，再转微火煮，两小时后，用筷子一穿即入时捞出，晾凉，撕去肉皮，切成10到13厘米长、半分厚的薄片，整齐地排在盘内。
2.把酱油、蒜泥、韭菜花、酱豆腐汁和辣椒油等调料一起可按食者所需挑选放在小碗内，随同肉片一起上桌。
〖排骨炖黄豆〗
〖材料〗
排骨500克，黄豆250克油、盐、鸡精、糖、酱油、料酒、葱、姜丝各适量。
〖操作〗
1．黄豆洗净，入清水泡30分钟后，把水倒掉，换水泡一夜，第二次泡黄豆的水留着备用。
2．排骨切成块，洗净，加入适量酱油、盐、油、料酒、糖、葱和少量的姜丝，腌30分钟。将第二次泡黄豆的水放入锅中，待水沸腾后放入已经腌制好的排骨，待排骨变色后加入泡好的黄豆。炖至黄豆变软加入鸡精，即可食用。
〖功效〗
排骨含大量的蛋白质、钙、铁及多种维生素，黄豆富含大豆蛋白和维生素E，此汤能增强骨骼和肌肉的力量。
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