隔夜茶，其实与“夜”没有关系，而是指经过反复浸泡，放置时间比较长，超过十几个小时以上的茶水。茶是非常健康的饮品，在工作的时候泡上一杯饮用能起到提神的作用，但有时候忙起来，茶也就忘了喝，那么，这时候的茶还能喝吗？
cctv-2财经频道《是真的吗》的其中一期节目，就对“隔夜茶会馊？隔夜茶能不能喝？”进行了实验，节目中选用龙井、普洱、菊花茶进行了实验。分别将这三种茶进行了冲泡，放置时间为12小时、24小时、最新冲泡。
国家高级品茶师对这三种茶水的口感进行了评定：
经过隔夜的茶水是没有变质，没有馊味的。虽然隔夜的茶水浸泡的时间比较长，但是还是具有该茶本来应该具有的口感。而且隔夜的普洱要比新泡的普洱口感还要好。
结论：
无论是放置12小时，还是24小时的茶水，都没有出现发酸、发馊的现象。隔夜的茶水不影响饮用。
虽然经过测试，隔夜茶水是可以喝的，但还是要注意，不同品种的茶叶在隔夜后也可能发生不同的变化。茶叶有发酵和不发酵两种，绿茶是没有经过发酵的；另一类茶是发酵的，包括红茶、白茶、乌龙茶、普洱茶。发酵茶类的微生物含量要高于未发酵的茶类，因此可以储存的时间也相对较短。
隔夜茶有两种类型，一种是与茶叶一起浸泡的茶水；一种是把茶叶过滤掉的茶水。这两种隔夜茶一种不可喝，一种可喝。
与茶叶一起浸泡的隔夜茶不要喝。茶叶冲泡好放了一个晚上，第二天再喝的话，茶中的茶多酚、维生素等有益成分已经发生氧化，相当于茶水健康的有益作用已经消失。而且茶汤中的成分会成为微生物繁殖的养料，很容易被细菌感染，就像经过三五天浸泡的茶叶会有长毛的现象，这表示微生物对它有污染了。那经过一个晚上浸泡的茶叶茶水，虽然没有长毛的现象，但是茶汤里可能已经有微生物了，所以这样的隔夜茶不要喝。
第二种是把茶泡好后把茶水倒出来，放在另一个杯子盖好，只留茶叶，这种隔夜茶是可以喝的。茶叶在放置过程中没有水的浸泡，减少了氧化过程。等我们再想喝的时候，重新加水冲调就可以了。这样也能最大程度的减少亚硝酸盐的产生。
评茶大师张堂恒教授就专喝这种隔夜茶，其他茶不喝。张教授当天晚上把茶叶泡好，把茶水倒出来放在搪瓷杯里，然后把水加满，盖子盖上，放在冰箱里。第二天早上起来，他把茶渣去掉了，把这个茶水倒出一半放到另一个杯子里，热水倒进去变成温水，他就“牛饮”下去，然后出去锻炼一下，回来把另外一半用同样的方法加热水给它喝完。
第一：不要空腹喝隔夜茶
空腹喝茶对胃的刺激性比较大，大家切记不要空腹喝隔夜的凉茶。
第二：喝隔夜茶前先加些温水
喝隔夜茶之前先加点温水兑一下，这样喝的话对人体有好处。
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