- 写在后面 -
胡鹏博士还讲到——
荠菜大致分两类，一种是大叶荠菜，也叫板叶荠菜，叶大而厚；一种是小叶荠菜，也叫碎叶荠菜，叶较窄小，有羽状深裂。
做野菜吃时，主要用它的嫩叶，采摘宜早，腊月间或是初春花枝初萌前最好。但若入药，用于食疗治病，根茎花叶果都很重要，采摘时节就以晚春为佳了。
荠菜有着多种做法，除了图里面提到的这5种，还可以做成荠菜豆腐羹、荠菜炒鸡蛋、荠菜饺子、荠菜包子等，鲜嫩可口，花样多多。
但是要注意，荠菜叶入膳前，需要先焯一遍水，去除叶中的草酸，减少对矿物质吸收带来的少许不利影响。
本文受访专家
胡鹏
医学博士
健康管理师一级技师、公共营养师一级技师、注册营养技师。
现任教于成都中医药大学养生康复学院，从事营养、食疗方向上的教学培训、科研科普工作。
负责多个营养食疗类科研课题，发表多篇学术论文，编写《中医药膳食养学》、《中医营养学》等多本国家规划教材。
* 「成都中医药大学」养生康复学院「刘松林」对本文亦有贡献
* 本文为「成都商报四川名医」原创，未经授权禁止全文或部分转载。如需授权请(028) 81291833
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