种植白菜和萝卜，多数人都知道需要施肥，不施肥长不好，但却很少有人知道食醋也能用在蔬菜上，而且已经用过很多年，一直到现在可能还是有人不相信，一种食用的东西既不是肥料也不是药物，用在蔬菜上凭啥就能有作用，但事实也不得不信，因为这是经过多年使用总结实践出来的经验，如果没有效果，谁还会继续使用？而且作用不止一点点，这就是真经验。
可能很多人并不知道一个小小的食醋，用在蔬菜上到底有什么用？这里简要介绍一下，大家都应该知道，食醋里面的主要成分是醋酸，除此之外，还有维生素、氨基酸、蛋白质等营养物质，醋酸是经常用来杀菌消毒的，像蔬菜上一些细菌性病害和一些虫害不喜欢酸性条件，喷施食醋以后，叶片表面形成一层酸性物质，使这些病害和虫害无法生存，例如：白菜软腐病等就有很好的预防和防治效果。
食醋不单单能预防一些病害和虫害，里面所含的营养物质能促进叶片的光合作用，同时能调节蔬菜的酸碱平衡，使蔬菜能够更好的吸收养分，根据多年使用观察，大白菜和萝卜喷施食醋以后，明显好于不喷施的，白菜包心更好，萝卜肉质根长得又大又光滑，而且大白菜还不易脱帮，不易腐烂，萝卜不易空心和黑心，存储时间也更长，经过对比，喷施食醋的白菜和萝卜，产量提高15%左右。
食醋又是一种复配性非常好的物质，可以与大多数酸性和中性肥料与药物混合使用，更能发挥出显著的效果。虽然食醋是一种食品级调料，但使用时也不能随意喷施，这就像施肥和浇水一样，需要遵循其使用规律，如果不遵循使用规律，效果就会适得其反。所以，在使用食醋给蔬菜喷施时，可以按照以下方法。
首先要选对时间，在大白菜和萝卜定苗后，也就是5片叶子以后，再开始喷施，同时避开中午高温时段和下雨天，选择在晴天的傍晚喷施比较合适，因为中午喷施，还没等叶片吸收就被太阳晒干蒸发了，下雨的话会被雨水冲刷，所以，选好时间对发挥效果非常重要。
再一个兑水比例要掌握好，食醋虽然是供人食用的，但浓度大了同样会烧叶，因此，在兑水比例上要掌握好300-500倍，也就是说10斤里面加10-15克左右的食醋就可以。另外，在使用时可以混合磷酸二氢钾、尿素、芸苔素等，效果会更加的好。我自己每年经常用的方法是：在30斤水里加20克米醋，再加30克磷酸二氢钾和20克尿素，用这一个，从白菜和萝卜定苗后，割7-10天喷一次，一共喷施3-4次，效果非常不错，白菜包心好，萝卜长得也好。但有一点需要注意，叶面喷施只是起到辅助吸收养分的作用，底肥和追肥都要确保充足。
另外，在食醋的选择上，米醋和白醋都可以，只要里面不含盐分就可以，用这个经常给蔬菜喷一喷，即实惠又安全，效果也很不错。
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